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Um rótulo de vinho italiano geralmente inclui certas informações: o nome da vinícola, talvez também o nome da vinha que produziu as uvas, a safra (o ano em que o vinho foi produzido) e uma abreviação (por exemplo, DOC, DOCG) ou uma frase (Vino da Tavola) que indica uma categoria.
Você já se perguntou o que é um vinho DOC e como ele difere, por exemplo, de um Vino da Tavola?
As quatro principais categorias de vinhos italianos
- Vino de Tavola (VdT) Vino e Indicação Geográfica (IGT) Vino e Denominação de Origem Controlada (DOC) Vino e Denominação de Origem Controlada e Garantia (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
Isso literalmente significa "vinho de mesa" e é um vinho destinado ao consumo diário, cujo processo de produção é restrito por muito poucas regras e regulamentos, exceto que o material não é venenoso. Atualmente, a maioria dos vinhos de mesa italianos é insípida, fina, fraca e ácida, o tipo de vinho que costumava ser vendido em jarros e agora é vendido nos Tetra Paks. Tavernello é um bom exemplo desse tipo de vinho.
No passado, no entanto, também havia alguns Vini da Tavola espetaculares, feitos por produtores extremamente bons que decidiram fazer algo que não se qualificava para um status superior simplesmente por causa de sua composição ou do modo como foi feito. Por exemplo, o Tignanello VdT, do conhecido e respeitado produtor de vinhos da Toscana Antinori, era um excelente vinho tinto que continha Cabernet em excesso para se qualificar como Chianti Classico. Sangioveto VdT, de outro renomado produtor toscano, Badia a Coltibuono, recebeu o nome de um tipo de uva e, portanto, não poderia ser chamado de Chianti Classico, embora fosse, de fato, muito clássico - e muito bom também. Embora a maioria dos Vini da Tavola estelares fossem da Toscana, vários produtores piemonteses começaram a experimentar com eles também. No entanto, enquanto os tuscanos misturavam os sangiovese com quantidades variadas de outras uvas (geralmente Cabernet ou Merlot), ou uvas francesas vinificadas por si mesmas (Collezione de Marchi L'Eremo, uma Syrah, ou Pinot Noir de Fontodi, por exemplo), em Piemonte, misturavam o Nebbiolo e Barbera, sob a teoria de que o Nebbiolo fornecerá os taninos, enquanto o Barbera fornecerá acidez (o pino de Giorgio Rivetti, por exemplo, é maravilhoso). Em suma, no passado, com o Vino da Tavola você ouve "plonk"… ou algo espetacular.
O Vdt produzido hoje é em grande parte plonk, e isso ocorre porque as leis foram alteradas para proibir a colocação de safra nos vinhos VdT. Como resultado, quase todos os vinhos de qualidade que eram anteriormente VdT agora são rotulados como IGT, as poucas exceções sendo vinhos feitos de maneiras não abrangidas pelos regulamentos da IGT. Por exemplo, pelo menos um produtor em Astigiano (uma região produtora de vinho na província de Asti, no norte da Itália) produz um Moscato seco e o rotula de VdT porque os regulamentos da IGT determinam que Moscato deve ser doce.
Vino para Indicazione Geografica (IGT)
"Indicação Geográfica" é um vinho produzido em uma área específica. Ao mesmo tempo, não havia nada de especial na maioria dos vinhos IGT, embora isso não seja mais verdade - quando as leis foram alteradas para proibir a colocação da safra (ano de produção) nos vinhos VdT, muitos produtores rotularam sua alternativa de "Super Toscana". e outros vinhos descritos acima como IGT.
Vino para Denomination of Origine Controllata (DOC)
"Denominação de Origem Controlada" é a resposta italiana ao COA francês ( Appellation d'origine contrôlée) . Os vinhos DOC são produzidos em regiões específicas e bem definidas, de acordo com regras precisas projetadas para preservar as práticas tradicionais de vinificação de cada região. As regras para o DOC de Montepulciano d'Abruzzo, por exemplo, diferem acentuadamente daquelas para o DOC de Salice Salentino (da Puglia) ou do DOC de Frascati (da área em torno de Roma). A vinícola pode indicar a vinha da qual as uvas vieram, mas não pode nomear o vinho após um tipo de uva e não pode usar um nome como "Superior". Como um vinho precisa atender a certos padrões de qualidade para se qualificar como DOC, a qualidade dos vinhos italianos como um todo melhorou desde que os primeiros DOCs foram estabelecidos na década de 1960, embora, em alguns casos, as regras estabelecidas pelas comissões tenham efeitos inesperados - Os super tuscans, por exemplo, surgiram da exigência (desde que descartada) de que os produtores incluam uvas brancas em seu Chianti Classico. Atualmente, existem mais de 300 vinhos italianos DOC.
Vino para Denominação de Origem Controlada e Garantia (DOCG)
"Designação de origem controlada e garantida". Essa categoria de qualidade é semelhante ao DOC, mas mais rigorosa. Os rendimentos permitidos são geralmente mais baixos e os vinhos DOCG devem passar por uma avaliação, análise e degustação por um comitê licenciado pelo governo antes que possam ser engarrafados. O estabelecimento de vinhos DOCG novamente resultou em uma melhoria geral na qualidade dos vinhos italianos - não faz sentido que um produtor cujas vinhas estejam em uma área DOCG produza vinhos que não são bons o suficiente para se qualificar. Atualmente, existem cerca de 74 vinhos italianos DOCG, incluindo Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella e Prosecco Superiore.
