O abeto
- Total: 15 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 8 porções
Existem muitas maneiras de fazer molho para um jantar de peru ou frango, incluindo alguns atalhos usando manteiga em vez de pingos de panelas, juntamente com caldos de frango ou peru.
Esta é uma receita para um molho de peru clássico feito com gotas de panela, farinha e água ou caldo. O estoque de frango ou peru comprado pode ser usado, mas deve ser um estoque de boa qualidade e com pouco sódio ou sem sal.
Use esta receita para peru assado, frango ou galinhas da Cornualha e até mesmo peru. A receita pode ser facilmente aumentada ou reduzida para um peru assado grande ou galinhas menores. Depende da quantidade de gordura que você tem nos gotejamentos. Uma pequena quantidade de manteiga pode ser adicionada à gordura de peru ou frango, se você não tiver 1/4 de xícara.
Veja as dicas e variações abaixo da receita para algumas adições e ideias de sabores opcionais.
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Ingredientes
- 1 a 2 xícaras de gotas de panela (de peru assado, frango ou galinhas da Cornualha)
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 a 2 xícaras de água (ou baixo teor de sódio ou caldo sem sal)
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O que outras pessoas estão dizendo
Despeje as gotas de peru ou de frango em um copo medidor de 2 xícaras ou separador de molho e retire a gordura.
Coloque cerca de 1/4 de xícara de gordura em uma panela.
O abeto
Misture 1/4 de xícara de farinha de trigo.
O abeto
Cozinhe, mexendo por 2 minutos.
O abeto
Descartar qualquer gordura desnatada restante. Adicione água suficiente aos líquidos restantes no copo medidor para fazer 2 xícaras de líquido. Despeje as 2 xícaras de líquido na mistura de farinha e gordura. Cozinhe, mexendo, até engrossar e borbulhar. Continue cozinhando por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
O abeto
Adicione sal kosher e pimenta do reino moída a gosto.
O abeto
Desfrutar!
Variações de receita
- Para fazer um molho de caldo, coloque o pescoço, o coração e o fígado em uma panela e cubra com caldo de sódio ou água com pouco sal ou muito baixo. Leve ao fogo baixo por cerca de 1 hora e meia. Drene as crocantes e pique a carne (retire o líquido de cozimento e a cartilagem e retire a carne do pescoço).Adicione as crocantes picadas à panela com 1/4 de xícara de gordura e prossiga com a receita. Para um sabor mais rico, use um caldo de frango ou de peru de boa qualidade Depois de o molho engrossar, adicione 1/4 de xícara de creme de leite, 1 colher de chá de sálvia fresca picada, 1/2 colher de chá de alecrim picado e 1 colher de chá de tomilho fresco picado. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola, refogue a cebola e o alho por 5 minutos, refogue a cebola e o alho e refogue por mais 5 minutos.
Tags de receita:
- molho
- Molho de peru
- jantar
- americano
