Estúdio Yagi / Photodisc / Getty Images
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 391 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 65g | Carboidratos |
| 13g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 391 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 382mg | 17% |
| Carboidratos totais 65g | 24% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 13g | |
| Cálcio 220mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Quando você pensa em cremoso, laticínios vem à mente, mas quando você é vegano, precisa de uma alternativa à receita usual de macarrão com manjericão. Esta é a receita de massas veganas que você pode desfrutar em toda a sua glória cremosa. É fácil o suficiente para jantares durante a semana. Do ponto de vista da saúde, é satisfatório e menos engorda do que os molhos tradicionais para massas com manteiga e creme. Sinta-se livre para adicionar sabores a gosto; um pouco de suco de limão e raspas pode ser uma adição maravilhosamente refrescante a pratos de massas quentes e frias como essas.
** Esta receita é adequada para dietas sem laticínios, sem ovos e veganas, mas como em qualquer receita destinada a pessoas com alergias ou restrições alimentares, leia todos os rótulos nutricionais com atenção para garantir que não haja laticínios ocultos ingredientes derivados (ou ingredientes de glúten, ovo ou trigo, se estes se aplicarem a você).
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite, divididas
- 1/4 xícara de cebola (picada)
- 1 dente de alho (finamente picado)
- 1/2 xícara de manjericão fresco (picado)
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 xícaras de soja sem açúcar sem leite ou amêndoa, além de mais a gosto
- 1/2 xícara de caju (cru)
- 1 colher de sopa de fermento nutricional
- 1/2 colher de chá de sal marinho e mais a gosto
- 1 quilo de macarrão de trigo integral, como linguini ou fettucini, cozido de acordo com as instruções do fabricante
Passos para torná-lo
Em uma panela pequena, em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de azeite, acrescentando a cebola e o alho uma vez quentes. Mexendo sempre, cozinhe até a cebola ficar macia e perfumada, cerca de 5-6 minutos. Adicione o manjericão fresco e cozinhe até que esteja murcha e verde brilhante, cerca de 2 minutos a mais. Transfira para uma tigela pequena e reserve.
Na mesma panela, aqueça as 1 colher de sopa restante de azeite. Bata a farinha usando um batedor de arame e cozinhe por pouco menos de 1 minuto, ou até que a farinha cheire levemente tostada, mas não seja queimada. Adicione gradualmente o leite de soja ou amêndoa sem leite, mexendo sempre, até a mistura engrossar. Adicione a mistura de manjericão à panela, mexendo até ficar bem combinado. Retire do fogo e reserve.
No liquidificador, processe os cajus crus até que a mistura se pareça com migalhas finas e em pó. Adicione a mistura de manjericão, fermento nutricional e sal marinho e processe até ficar cremoso. Retorne à panela e aqueça até a temperatura e consistência desejadas, adicionando mais leite de soja ou sal marinho a gosto.
Adicione o macarrão cozido ao molho, mexendo para cobrir o macarrão. Sirva imediatamente, enfeitando com raminhos de manjericão fresco, se desejar.
Tags de receita:
- massa
- massas sem laticínios
- jantar
- italiano
