O abeto
Como muitos grãos, a cevada é multitarefa. No que diz respeito à culinária, nós a conhecemos melhor como aquelas pequenas pérolas de noz de boa saúde, frequentemente encontradas em sopas e ensopados ou comidas como cereal. Aprenda sobre cevada e obtenha algumas dicas de culinária antes de se aprofundar nas receitas de cevada.
Armazenamento de cevada
Como todos os grãos, a cevada deve ser mantida em um recipiente hermético para desencorajar a umidade e a invasão de vermes. Armazene em um armário escuro e fresco por até um ano.
A farinha de cevada também deve ser armazenada hermeticamente. Vai durar cerca de um mês na prateleira e 2 a 3 meses na geladeira ou no freezer.
Dicas e medidas para cozinhar com cevada
- A farinha de cevada pode ser substituída por toda ou parte da farinha de trigo nas receitas. No entanto, devido ao seu baixo teor de glúten, você pode combinar com uma farinha com alto teor de glúten ao usá-lo para produtos de panificação destinados a subir, como pão e bolos.A farinha de cevada é um excelente agente espessante, principalmente para sopas e ensopados A cevada pérola funciona bem em sopas, ensopados e saladas, pois absorve rapidamente os sabores do caldo ou do molho. A cevada descascada leva bastante tempo para cozinhar, mais de uma hora por xícara em 3 a 4 xícaras de líquido. Recomenda-se a pré-imersão por várias horas, e a cevada encharcada pode ser cozida na mesma água. A cevada em pérola não precisa de pré-imersão e geralmente cozinha em 30 a 45 minutos. A cevada rápida cozinhará em 10 a 12 minutos. Ao cozinhar a cevada, cozinhe duas vezes mais líquido do que a medida da cevada. Cerca de 1 1/2 xícaras de cevada cozida aumentará 2 litros de sopa ou guisado. e o tomilho combinam bem com a cevada. A farinha de cevada dá uma textura de bolo aos assados, mas precisa ser combinada com a farinha de trigo para o pão fermentado. Use 1/4 xícara de farinha de cevada mais 3/4 xícara de farinha de trigo para substituir a farinha de trigo em uma receita fermentada (fermento). 1 xícara de cevada de pérola = 3-1 / 2 a 4 xícaras de cevada cozida1 xícara de cevada rápida = 3 Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola até dourar.
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