O Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 75 minutos
- Preparação: 35 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 50 trufas (50 porções)
Trufas de chocolate doce de leite são um toque divertido em trufas de chocolate tradicionais! Além do habitual chocolate e creme, eles contêm uma grande dose de doce de leite, o delicioso deleite caramelizado feito com leite condensado.
O doce de leite pode vir em várias consistências. Esta receita foi testada com doce de leite caseiro, firme o suficiente para ser cortado em pedaços. Você pode encontrar uma receita de doce de leite aqui. Se você estiver usando doce de leite comprado em loja ou um com consistência semelhante ao molho de caramelo, ele ainda funcionará bem, mas suas trufas podem ser um pouco mais macias.
Ingredientes
- 12 onças de chocolate agridoce (picado)
- 14 onças de doce de leite (caseiro ou comprado em loja)
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar (para polvilhar)
- 1 libra de cobertura de chocolate
- 1/4 de xícara de nozes cristalizadas (ou pecans tostadas simples, picadas)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
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Coloque o chocolate agridoce em uma tigela média e reserve por enquanto.
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Em uma panela pequena, em fogo médio, misture o doce de leite e o creme de leite.
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Aqueça a mistura, mexendo ocasionalmente, até o doce de leite derreter e combinar com o creme.
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A mistura será muito grossa e você poderá ver alguns pedaços aqui e ali.
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Aqueça a mistura até que comece a borbulhar.
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Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por um minuto para amolecer o chocolate.
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Em seguida, misture tudo até o chocolate derreter e a mistura ficar lisa. Este é o seu ganache.
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Transfira o ganache para uma tigela, pressione uma camada de filme plástico por cima e leve à geladeira até que fique firme o suficiente para colher, cerca de 1 hora.
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Cubra uma assadeira com papel alumínio, papel manteiga ou papel manteiga.
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Coloque o cacau em pó em uma tigela rasa na sua estação de trabalho.
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Usando uma colher de doces ou uma colher pequena, forme o ganache em pequenas bolas.
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Polvilhe as mãos com cacau em pó e enrole-as entre as mãos para torná-las redondas.
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Repita até que todo o ganache tenha sido enrolado em bolas.
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Derreta o revestimento de chocolate em uma tigela para microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos até derreter e ficar macio.
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Use ferramentas ou garfos para mergulhar uma trufa no chocolate, remova-a da tigela e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela.
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Coloque a trufa na assadeira preparada e, enquanto o chocolate ainda estiver molhado, polvilhe com uma pitada de nozes cristalizadas picadas.
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Repita até que todas as trufas tenham sido mergulhadas.
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Gorjeta
- Guarde as trufas de chocolate doce de leite em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas e, para obter o melhor sabor e textura, leve-as à temperatura ambiente antes de servir.
Tags de receita:
- Doce
- chocolate com doce de leite
- sobremesa
- americano
