c) Elizabeth LaBau
- Total: 3 h 3 min
- Preparação: 3 hrs
- Cozinhe: 3 minutos
- Rendimento: 1 lb (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 322 | Calorias |
| 26g | Gordo |
| 18g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 lb (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 322 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 26g | 33% |
| Gordura Saturada 10g | 50% |
| Colesterol 23mg | 8% |
| Sódio 265mg | 12% |
| Carboidratos totais 18g | 7% |
| Fibra alimentar 5g | 16% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 73mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de salame de chocolate produz um belo registro de chocolate cravejado com uma variedade de frutas secas e castanhas. É uma ótima maneira de usar restos de migalhas de bolo ou biscoito e pode ser personalizado com as frutas e nozes que desejar. Eu gosto mais de usar bolo de chocolate, mas você pode usar qualquer sabor de bolo, biscoitos ou brownies que desejar. Se você tiver sobras de ganache de outro projeto de panificação ou bombom, poderá usá-las em vez de deixá-las frescas, como descrito na receita.
Ingredientes
- Bolo de 1 lb (4 xícaras, não embalado ou sobras de biscoito)
- 2 onças. figos (secos macios, cerca de 15, picados grosseiramente)
- 2 onças. datas (Medjool, cerca de 5 grandes, sem caroço e picadas grosseiramente)
- 1/2 xícara / 2 oz. cranberries (secas)
- 1/2 xícara / 4 oz. amêndoas (torradas, picadas grosseiramente)
- 1/2 xícara / 4 oz. avelãs (torradas, picadas grosseiramente)
- 1/2 colher de chá. sal
- 1 xícara de creme (pesado)
- 1, 25 xícaras / 8 oz. chocolate (chocolate agridoce ou lascas de chocolate picado)
- 1 colher de chá. extrato de baunilha
Passos para torná-lo
Para fazer o ganache:
Coloque o chocolate picado em uma tigela média refratária e coloque o creme em uma panela pequena em fogo médio.
Leve o creme para ferver, para que as bolhas apareçam nas bordas da panela, mas não deixe ferver.
Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e deixe amolecer por um minuto, depois bata até o chocolate derreter e a mistura ficar bem combinada e macia.
Separe seu ganache por enquanto.
Coloque os pedaços de bolo ou biscoito na tigela do processador de alimentos e pulse até obter migalhas finas.
Coloque o bolo ou migalhas de biscoito em uma tigela grande.
Adicione a fruta picada, as nozes e o sal às migalhas do bolo e misture até obter uma boa distribuição.
Adicione o extrato de baunilha ao ganache e despeje o ganache sobre a mistura do bolo.
Mexa até ficar bem combinado e haja uma textura uniforme por toda parte.
Pressione um pouco de filme plástico no topo da mistura e leve à geladeira até firmar o suficiente para rolar, pelo menos 1 hora.
Depois que o doce endurecer, retire metade dele da tigela e, usando papel manteiga ou pergaminho, enrole-o em um tronco com cerca de 5 cm de diâmetro e 15 cm de comprimento.
Uma vez que é um cilindro, role-o no balcão algumas vezes para tentar obtê-lo o mais redondo possível.
Repita o processo com a segunda metade do doce, formando um log idêntico.
Coloque as toras em uma assadeira e congele-as até ficarem firmes, pelo menos 2 horas.
O salame pode ser mantido congelado por até um mês, mas se você planeja congelá-los por tanto tempo, embrulhe os troncos com filme plástico para evitar odores ou queimaduras no congelador.
Cerca de 15 minutos antes de servir, remova as toras do freezer.
Enrole-os em açúcar em pó para fazê-los parecer salame.
Corte-os em fatias finas e sirva.
Os logs podem permanecer em temperatura ambiente por várias horas antes de ficarem muito moles.
Se eles começarem a ficar moles demais, leve à geladeira ou congele brevemente para firmar.
Se o revestimento de açúcar começar a derreter, enrole-o novamente, conforme necessário.
Tags de receita:
- Doce
- biscoitos e doces
- americano
- dia de boxe
