Shortcrust salgado sem glúten. istockphoto
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 1 Crosta (8 porções)
Esta receita de massa quebrada, amanteigada e saborosa, sem glúten é adaptada à culinária sem glúten a partir de uma receita que aparece na Artisan Patisserie for the Home Baker do mestre Baker Avner Laskin. Use salgados sem glúten para fazer tortas e quiches deliciosos. Um processador de alimentos torna esta receita extremamente rápida e fácil! Congele a massa por até 2 meses - uma receita ideal de preparação para cozinheiros sem glúten!
Você precisa de uma panela de torta de 8 ou 9 polegadas com fundo removível e bordas caneladas. Não precisa ser lubrificado para esta receita. Se você não tiver uma panela azeda, um prato de torta de 20 a 30 cm funcionará.
Ingredientes
- 1/2 xícara de manteiga (fria, cortada em pedaços de 1 colher de sopa)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de água (gelada)
- 1/4 xícara de farinha de amêndoa (veja as dicas)
- 1/4 de xícara de farinha (sem glúten para todos os fins; usei a Bob's Red Mill Pizza Crust Mix com bons resultados)
- 3/4 de xícara de farinha (farinha leve de trigo sarraceno ou sorgo)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 190 ° C
Adicione os pedaços de manteiga e o sal a um processo alimentar e pulse até ficar homogêneo.
Adicione o ovo, a água, a farinha de amêndoa e a farinha de trigo sem glúten para todos os fins e misture até ficar homogêneo.
Adicione a farinha de trigo sarraceno (ou farinha de sorgo) e pulse até a mistura formar uma bola.
Use uma espátula para raspar a massa macia em um pedaço de papel manteiga enfarinhado. Polvilhe levemente a bola com farinha e forme-a em um disco.
Enrole a massa no papel encerado e na geladeira por pelo menos uma hora ou até ficar firme antes de enrolar. Se você estiver fazendo a massa congelar, embrulhe firmemente em papel manteiga, seguido de filme plástico e coloque em um saco do congelador. Etiquete, congele e armazene por até 2 meses. A massa é para uso imediato continua com as instruções.
Enrole a massa entre 2 folhas de papel encerado levemente enfarinhado.
Retire a folha superior de papel encerado e leve a folha restante com a massa e vire-a suavemente de cabeça para baixo na forma de torta ou prato de torta.
Descasque cuidadosamente o papel encerado e pressione a massa na panela. Se a massa rasgar, remende com pedaços de massa. Se estiver usando uma torta azeda, pressione a massa nas laterais com pregas e role uma forma sobre a parte superior da panela para remover o excesso de massa - isso cria uma borda superior espessa e agradável para a crosta.
Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos ou até a crosta ficar dourada clara.
Dicas: Economize dinheiro - faça sua própria refeição de amêndoa fresca. As bandejas de torta com fundo removível com bordas caneladas criam uma ótima crosta de quiche, e o fundo removível facilita muito o corte e a servir a quiche!
Lembrete: verifique sempre se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Tags de receita:
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- Natal
