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Salsichas alemãs são deliciosas e fonte de muito orgulho nacional. De fato, muitas receitas amadas de certas áreas são consideradas segredos bem guardados. Aqui, mostramos 12 das salsichas alemãs mais comuns.
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Bratwurst
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Bratwurst e Rostbratwurst é uma salsicha feita de carne de porco e carne moída finamente e geralmente grelhada e servida com mostarda doce alemã e um pedaço de pão ou pão duro. Pode ser fatiado e transformado em Currywurst, slathering em um molho catchup-curry.
O Thüringer Rostbratwurst apresenta especiarias como manjerona e alcaravia, às vezes alho. A lingüiça, que é grande e geralmente grelhada, é formada usando tripas do intestino de porco.
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Nürnberger Rostbratwurst
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Nürnberger Rostbratwurst - salsichas de bratwurst menores (do tamanho de um dedo mínimo), aromatizadas com manjerona e uma fonte de grande orgulho nacional (para o estado da Franconia). Servido seis de cada vez, grelhado, com chucrute e batatas com um lado de creme de rábano.
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Salsicha de Sangue (Blutwurst)
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Blutwurst, ou lingüiça de sangue, é feita com sangue de porco ou vaca congelado e contém cargas como carne, gordura, pão ou aveia. É fatiado e comido frio no pão.
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Frankfurter (Bockwurst)
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O Bockwurst é originário de Frankfurt e é feito de vitela com carne de porco ou outras carnes e aromatizado com sal, pimenta e páprica. É cozido e comido com cerveja Bock e mostarda. Parece um cachorro-quente curvado.
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Bregenwurst
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Bregenwurst vem da Baixa Saxônia e é feito de carne de porco, barriga de porco e cérebro de porco ou gado. É frequentemente cozido e servido com couve. É sobre o tamanho e a cor de Knackwurst. Atualmente, Bregenwurst não contém cérebro como ingrediente.
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Knackwurst
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As salsichas curtas e grossas de Knackwurst, ou Knockwurst, são geralmente feitas de carne bovina e temperadas com alho. Às vezes, são defumados e depois servidos tradicionalmente com salada de chucrute e batata.
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Landjäger
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Landjäger é um tipo de lingüiça seca feita de carne bovina, suína, banha de porco, açúcar e especiarias. É seco ao ar e se assemelha a um pequeno salame. Não requer refrigeração e pode ser consumido frio ou fervido.
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Leberwurst
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Leberwurst, ou Liverwurst, é geralmente feito de carne de porco com algum fígado de porco e aromatizado de várias maneiras. É propagável.
- Kalbsleberwurst - fígado de vitela é feito de vitela e fígado de porco.
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Leberkäse
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Leberkäse (literalmente "queijo de fígado") da Baviera é um tipo de salsicha que não contém queijo ou fígado. É semelhante a um bolo de carne rosa com carne enlatada, carne de porco e cebola muito finamente picada. É temperado com manjerona e assado em uma panela de pão até que uma crosta dourada se desenvolva. Servido na hora em fatias de 1/2 polegada, muitas pessoas também gostam de comer frio.
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Teewurst
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Teewurst é uma lingüiça seca ao ar ou crua (como salame e Landjägerwurst) feita de carne de porco, bacon e carne. Depois de ser fumado sobre madeira de faia, ele passa por uma fermentação semelhante ao iogurte para ajudar a preservá-lo. Teewurst recebeu esse nome em 1874 de seu inventor, Karoline Ulrike Rudolph, e deveria ser consumida na hora do chá em sanduíches de rosto aberto. Conhecida por seu sabor suave e levemente azedo, a receita é mantida em segredo.
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Gelbwurst
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Gelbwurst significa lingüiça amarela e leva o nome das embalagens cor de açafrão usadas para fabricá-la. Gelbwurst é temperada levemente com limão, maça, gengibre e cardamomo. Enquanto costumava conter cérebro, não o faz hoje. Pode ser feito com carne de porco, bacon, carne ou frango.
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Weisswurst
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Weiβwurst (salsicha branca) é uma salsicha tradicional do sul da Alemanha feita com vitela e bacon e aromatizada com salsa, cebola, limão e cardamomo. Esta salsicha é cozida e comida sem a pele. Como tradicionalmente não contém conservantes, o weiβwurst é geralmente consumido antes do meio-dia com mostarda doce, cerveja e pretzels macios.
