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Esse ditado gaélico resume tão nitidamente a atitude em relação à comida na Escócia: " S mairg a ni tarcuis air biadh ", que se traduz em "quem despreza a comida é um tolo". Ou seja, deve haver amor e prazer pela comida escocesa, tradicional e moderna. A afinidade do país por sua culinária pode ser facilmente vista nessas 14 receitas escocesas favoritas.
Haggis, mingau e uísque são apenas alguns dos alimentos e bebidas que os escoceses criaram ao longo dos anos, fazendo o melhor uso das ofertas que a natureza lhes oferece das montanhas escarpadas, lagos, lagos e riachos, bem como os vales e charnecas férteis.
A comida escocesa está imersa não apenas na paisagem, mas também na história e no patrimônio do país, que apesar de parte do Reino Unido, ainda mantém sua identidade única, que você encontrará nas seguintes receitas.
Assista agora: Tradicional Shortbread escocês com manteiga
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Tudo sobre Haggis
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Haggis não é apenas para a Burns Night (uma celebração em janeiro que comemora a vida de um poeta escocês), mas é um verdadeiro prato tradicional da Escócia, amado e comido lá, bem como em muitas outras partes do mundo.
O Haggis é feito da colheita das ovelhas (as partes frequentemente descartadas, como pulmões, coração etc.), que é picada e misturada com aveia, sebo e temperos e depois enfiada no estômago, costurada e cozida. A carne e o método podem parecer desagradáveis, mas a combinação de ingredientes é deliciosa - você simplesmente deve experimentá-lo. Haggis é a carne da mais famosa das receitas escocesas haggis, tatties e neeps.
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Uma tigela de mingau escocês
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Descubra o prato de mingau escocês saudável e nutritivo do café da manhã, uma receita de longa data que foi originalmente cozida em uma panela e mexida com uma haste de madeira. O uso de aveia nesta receita faz deste prato um começo saudável para o dia. Os carboidratos de liberação lenta o sustentam do café da manhã até a hora do almoço.
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Tattie Scones
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Os bolinhos Tattie são uma parte tradicional de um café da manhã escocês completo e às vezes também são chamados bolinhos de batata; você também pode ouvi-los chamados de pão desbotado ou de batata na Irlanda. Eles são rápidos e fáceis de fazer e são uma maneira útil de usar as sobras de purê de batatas. Perfeito para um prato de café da manhã - ou qualquer outra hora do dia!
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Cullen Skink
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Cullen é uma pequena cidade no nordeste da Escócia e lar de um dos pratos mais famosos da Escócia, Cullen skink. É uma sopa saudável e tradicionalmente feita com arinca de Finnan (arinca defumada), batatas e cebolas. Cullen skink também é conhecido como ensopado de arinca defumado em outras partes da Grã-Bretanha. Você também pode usar os smokies de Arbroath - arinca que foram fumados sobre madeira de lei e em torno da cidade costeira de Arbroath (daí o nome) - um peixe escocês fumado muito tradicional.
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Sopa de Cock-a-Leekie
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A sopa Cock-a-Leekie é essencialmente um prato camponês e tem muitas variações regionais - algumas que remontam a séculos, revelando a importância desse prato para a comida escocesa. Existem receitas com bacon grelhado picado, outras com caldo de carne ou pimenta jamaicana, algumas até com ameixas cozidas no prato acabado, graças ao gourmet francês, Talleyrand. Qualquer que seja o modo como você faça essa receita fácil, certamente será um vencedor.
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Stovies escoceses
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Peça a 100 escoceses uma receita tradicional dos estúdios e você receberá 100 respostas diferentes - todo mundo tem sua própria versão (e, claro, a deles será a melhor).
Stovie significa "pedaços do fogão", que basicamente significam todos os pedaços restantes de um assado de domingo. Não que você deva ficar restrito às colheitas do seu almoço de domingo - as estufas - que são basicamente um ensopado de carne e batata - também podem ser feitas usando uma lata de carne em lata ou alguma carne picada ou salsicha cozida.
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Rumbledethumps
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Você só precisa amar esse nome que parece bobo, que de maneira alguma explica o que é, mas ainda é divertido. Um prato de Rumbledethumps é a maneira escocesa de consumir as sobras de purê de batatas e outros vegetais para criar um prato saudável e saudável, semelhante a uma caçarola (ou você pode comer sozinho). Tão fácil de fazer, você vai se apaixonar por ela.
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Scottish Oatcakes
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Bolos de aveia são para a Escócia o que é uma baguete para os franceses. Os bolos planos feitos principalmente a partir de aveia são considerados há séculos o pão nacional escocês. Eles são rápidos e fáceis de fazer e são um delicioso lanche ou acompanhamento de queijo.
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Pão escocês
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Embora o shortbread escocês seja tradicionalmente consumido na véspera de Ano Novo, esta receita de shortbread é boa demais para ser salva por apenas uma noite! A receita all-butter faz um biscoito derreter na boca. Manuseie a massa o mínimo possível e use ferramentas e mãos frias para obter a textura leve e quebradiça.
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Tipsy Laird
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O laird embriagado é essencialmente o mesmo que ninharia, o pudim que enfeita as mesas britânicas há séculos. Também uma parte tradicional da noite de Burn, esta sobremesa não é apenas deliciosa, mas também bonita de se ver. Camadas de pão de ló, framboesas, creme e chantilly são aromatizadas com um pouco de uísque (em vez do xerez britânico), que pode ser eliminado se servir o prato para as crianças.
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Scottish Cranachan
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O tradicional Cranachan escocês é uma sobremesa que é frequentemente servida em comemorações. O purê de framboesa vermelha em camadas com chantilly aromatizado com uísque e mel cria um deleite festivo que está repleto de sabor. Aveia torrada adiciona um sabor de noz e textura crocante.
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Scottish Tablet
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O tablet escocês é para aqueles que gostam de doces - esse doce tipo caramelo é excepcionalmente doce. A receita aqui exige quatro quilos de açúcar! Mas a coisa boa é que apenas uma pequena mordida deve satisfazer seu desejo. Sinta-se livre para adicionar aromas como hortelã-pimenta.
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Clootie Dumpling
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Os bolinhos de massa Clootie são muito diferentes do que os americanos conhecem como bolinhos de massa - o aperitivo asiático tipo bolsa ou a cobertura em estilo de biscoito para um ensopado do sul. A sobremesa escocesa é mais um bolo de frutas, combinando aveia com correntes e especiarias, além de sebo - gordura de órgão animal. Este pudim saudável está no centro das celebrações escocesas, incluindo o jantar de Hogmanay e Burn's Night.
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Bolo Dundee
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O bolo Dundee também pode ser chamado de bolo de Natal escocês (embora seja consumido durante todo o ano) e é facilmente identificado pela decoração de amêndoa na parte superior. É essencialmente um bolo de frutas tradicionalmente incluindo amêndoas, uísque e casca de laranja.
