LauriPatterson / Getty Images
As galinhas não são nativas da América Latina. Eles são uma importação da Europa, embora exista um debate sobre a possibilidade de galinhas chegarem da Polinésia na América do Sul.
Atualmente, a América Latina é bastante conhecida por alguns pratos populares de frango, como o arroz con pollo e o estilo peruano Pollo a la Brasa. Frango assado peruano é popular por uma razão. É popular devido à combinação única de especiarias usadas que dão à carne um pouco mais de sabor. O prato tem um fundo interessante. Ele ficou famoso por um casal de expatriados suíços na década de 1950 no restaurante La Granja Azul. Eles projetaram e patentearam o espeto mecânico que assa várias galinhas simultaneamente (el rotombo). O restaurante ainda é popular depois de décadas. É assim que você sabe que eles fizeram certo.
A palavra em espanhol para galinha é gallina , e gallo é a palavra para galo.
No entanto, quando você está falando de carne de frango (como comer), normalmente usa a palavra pollo . Mas algumas receitas ainda usam as palavras gallina ou gallo, como o prato sancocho de gallina, que é uma sopa de galinha. Costumava-se distinguir entre os sabores e os usos culinários das galinhas e dos galos.
Mas é apenas a ponta do iceberg. Continue descobrindo uma lista de receitas para maneiras mais interessantes da América do Sul de preparar e saborear frango.
-
Frango cominho e limão (Pollo a La Plancha)
AlexPro9500 / Getty Images
Esta deliciosa receita de frango cominho e limão pede peito de frango. O peito é grelhado, mas não antes de ser salgado pela primeira vez em água salgada. O frango é marinado em suco de limão e temperado com cominho, sal e pimenta.
-
Frango Estufado Peruano em Molho de Coentro (Seco de Pollo)
MirceaDobre / Getty Images
Frango estufado peruano com molho de coentro (seco de poll) não é uma receita complicada. É frango estufado misturado com ervilhas, cenouras e batatas, cozidos juntos em um delicioso molho de coentro. Esta especialidade peruana pode ser modificada para substituir o frango por carne ( Seco de Res ), cordeiro (Seco de Cordero ) e pato ( Seco de Pato ).
-
Frango Verde Com Arroz (Arroz con Pollo Verde)
thesomegirl / Getty Images
Frango verde com arroz (arroz con pollo verde) é popular na Espanha, Cuba, Porto Rico e em toda a América Latina. Várias versões deste prato são temperadas com açafrão (um substituto latino-americano do açafrão), que confere ao arroz uma cor amarela. Este prato popular de estilo peruano, no entanto, é verde (verde) e ganha cor com muito coentro. A outra diferença neste prato é que o caldo é aromatizado com cerveja.
-
Frango com cebola e alcaparras (Pollo en Escabeche)
O Spruce Eats, 2017.
Este frango com cebola e alcaparras (pollo en escabeche) que veio da Espanha para a América do Sul. Escabeche é um prato no qual a carne e os legumes são cozidos em molho de vinagre ácido.
-
Arroz frito de frango com quiabo (Frango con Quiabo e Angu)
Marjot / Getty Images
Este arroz frito de frango com quiabo (frango com quiabo e angu) exige que o quiabo fresco seja refogado por inteiro. Você pode experimentar adicionando vários vegetais, frango ou salsicha.
-
Frango Desnatado Picante Peruano (Aji de Gallina)
Proformabooks / Getty Images
O clássico frango com creme apimentado peruano (aji de gallina) obtém sua cor amarela e um tempero leve com os pimentões aji amarillo. Seu sabor delicioso vem de um molho de creme especial e exclusivo, feito com nozes moídas.
-
Coxas de Frango Tex-Mex de Fogão Lento
corner74 / Getty Images
Este simples e lento prato de coxas de frango Tex-Mex é de baixa manutenção. Basta colocar os ingredientes em um fogão lento e cozinhe por 5 1/2 a 6 1/2 horas. Coloque o frango sobre o arroz morno ao estilo mexicano e adicione uma salada.
-
Frango e Arroz à Valenciana (Arroz com Pollo Nicaraguense)
LauriPatterson / Getty Images
Esta receita de frango e arroz à Valenciana (arroz com nicaraguense) é uma variação do clássico arroz com pimenta da América Latina (frango e arroz). É mais popular na Nicarágua, onde costuma ser servido com torradas.
-
Frango assado do Peru (Pollo a la Brasa)
tasha_lyubina / Getty Images
Este frango assado de estilo peruano (pollo a la brasa) tem um tempero único, e um delicioso lado de batatas amarelas o acompanha. O frango (miúdos removidos) é embebido em água salgada por 12 horas. Há pouca dúvida de que isso melhora o sabor a outro nível.
-
Frango Chimichurri em Croute
iko636 / Getty Images
O molho chimichurri é misturado com queijo creme e peitos de frango temperados para este delicioso frango chimichurri em croute. A mistura é adicionada dentro de uma casca de massa folhada e, em seguida, é tudo assado. O resultado é uma delícia inigualável.
-
Peitos de frango Pollo a la Brasa
gbh007 / Getty Images
Esta receita é uma variação da receita de peitos de frango Pollo a la Brasa, originária de Lima na década de 1950 por dois expatriados suíços, no restaurante La Granja Azul. Esta receita substitui o frango assado por peitos de frango desossados.
-
Frango com Goiaba
Imagens de IslandLeigh / Getty
O frango com goiabada é um parente do frango agridoce. A goiaba tropical tem um sabor doce e picante. Nesse caso, substitui o abacaxi usado no frango agridoce.
-
Frango Peruano Mexa (Pollo Saltado)
rjlerich / Getty Images
O frango frito peruano (pollo saltado) é feito com cebola, pimentão vermelho e tomate. Alguns ingredientes são adicionados a esse estilo peruano, salteados para dar um pouco de tempero. Descubra como é feito.
-
Frango com Couve, Tomate, Amaranto e Quinoa
LauriPatterson / Getty Images
Quinoa andina tradicional e amaranto ambos enchem este prato com proteína. Nesta receita de frango com couve, tomate, amaranto e quinoa, o amaranto se torna a panificação para o frango refogado. É divertido torrar quinoa e amaranto em uma frigideira, porque eles estalam como pipoca.
-
Quinoa com molho de macarrão e queijo
Enrique Díaz / 7cero / Getty Images
Esta quinoa com molho de macarrão e queijo é uma solução rápida e simples, sendo uma alternativa mais saudável a uma tigela de macarrão com molho. Pode ser preparado para ser uma propagação para legumes salteados. E você pode até adicionar salsicha italiana cozida e escorrida, carne moída ou peru, se quiser.
-
Batata Amarela com Salada de Frango (Causa Rellena con Pollo)
LarisaBlinova / Getty Images
Causa é uma mistura intrigante dos sabores abundantes encontrados na região do Peru. É tradicionalmente composto de purê de batatas amarelas, pimenta ají amarela moída e suco de limão. Esta receita de batata amarela com salada de frango (causa rellena con pollo) leva o prato a um novo nível.
-
Empanadas de Pollo
bhofack2 / Getty Images
Esta receita deliciosa de empanadas de pollo começa com massa recheada com recheio tradicional de frango, cebola caramelizada, azeitonas e pedaços de ovo cozido. Mas você pode ser tão criativo quanto gostaria com o recheio.
-
Croquetes de frango brasileiros (Coxinha)
PauloVilela / Getty Images
Os croquetes de frango brasileiros (coxinha) são um famoso lanche brasileiro de comida de rua. É uma massa moldada em uma coxa. O interior é preenchido com uma salada de frango cremosa. Então, é tudo maltratado e frito.
