Uma coisa que os portugueses trouxeram de volta para a África da América do Sul foram os amendoins. Muitas vezes referida como amendoim, essa fonte nutritiva de proteína à base de plantas foi transplantada na África Ocidental e tornou-se um alimento tão importante que a cultura alimentar foi novamente transportada através do Atlântico durante o comércio de escravos. Hoje, a importância do amendoim na culinária africana do oeste, central, sul e leste da África é incomparável, pois é uma fonte de proteína tão acessível.
-
Sopa de manteiga de amendoim no Gana
O abeto / F. Muyambo
Esta famosa e muito amada sopa de manteiga de amendoim do Gana pode ser feita com a quantidade de manteiga de amendoim que você desejar. É conhecido no idioma local Twi como nkatenkwan e pode ser feito com carne ou frango.
-
Binyebwa
O abeto / F. Muyambo
Binyebwa é o prato nacional de Uganda, frequentemente servido ao lado de matoke, uma banana cozida verde e amiláceo. O molho tradicional é feito de amendoim vermelho e pode ser consumido sozinho com um pouco de cebola e sal, ou com legumes e peixes salgados.
-
Manteiga de Amendoim em Mingau (Bota Une Dovi)
O abeto / F. Muyambo
O mingau de fubá de milho é o café da manhã preferido na maioria dos países africanos e é feito de várias maneiras, incluindo manteiga de amendoim no mingau. Ele pode ser fermentado antes do cozimento, outros grãos, como sorgo ou milheto, também podem ser cozidos no leite ou, se for possível, adicionar açúcar e manteiga de amendoim. Esta é uma prática comum no Zimbábue.
-
Mutakura - Amendoim e Feijão Bambara
mzansistylecuisine.co.za
Mutakura é um prato altamente nutritivo do Zimbábue, feito com amendoim e feijão bambara, também conhecido como nozes redondas. Existem muitas variantes deste prato na África Austral e Central. No entanto, o traço comum é que é um prato popular em muitos internatos da África Subsaariana.
-
Ensopado de carne seca
O abeto / F. Muyambo
O carne seca tornou-se de certa forma uma iguaria cara, mas no passado a carne seca foi feita como uma maneira de preservar a carne. O ensopado de carne seca é, portanto, um prato muito tradicional em muitas partes do sul da África.
