A bebida mexicana agua fresca ("água fresca" ou "água fria") é feita com água e frutas, mas é muito mais do que apenas água e muito diferente do suco. O suco de frutas geralmente é feito espremendo o líquido da fruta; pode estar um pouco diluído, mas é muito mais suco que água. Agua fresca começa com água potável e a fruta é misturada ou espremida, resultando em uma bebida muito mais leve e refrescante, composta principalmente de água.
Pode-se dizer que a agua fresca é uma bebida versátil em algum lugar entre os extremos de suco direto e água com sabor. É saboroso o suficiente para ser apreciado por conta própria (e geralmente é muito saciante), mas também é uma ótima opção para saborear uma refeição.
Agua fresca pode ser feita a partir de qualquer uma (ou mais) de suas frutas favoritas, bem como de sementes de chia, flores de hibisco secas, arroz ou tamarindo - ou mesmo de vegetais como pepinos, aipo ou beterraba cozida. A agua fresca caseira é feita com ingredientes naturais, o que a torna muito mais saudável do que a maioria das bebidas compradas em lojas. Você também pode usar seu adoçante preferido, seja açúcar, piloncillo, estévia ou adoçante artificial, para facilitar o ajuste às suas próprias necessidades alimentares.
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Fruit Agua Fresca
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Agua fresca pode ser feita com praticamente qualquer fruta - e você pode misturar frutas diferentes para compor sua combinação de sabores favorita. Algumas frutas, como melão e maçãs, podem ser misturadas na água após a remoção das peles, sementes e caules. Simplesmente corte-os em pedaços e misture-os com a água.
As bagas podem ser usadas inteiras, mas às vezes as sementes maiores (como as encontradas em amoras e framboesas) são um incômodo, portanto, a água fresca usando bagas pode precisar ser esticada antes de servir. Isso também se aplica a outras frutas, como goiaba e atum (pêra de cacto), que têm muitas sementes pequenas, difíceis de remover manualmente, ou frutas fibrosas, como abacaxi.
As frutas cítricas podem ser espremidas diretamente na água, tornando rápido e fácil preparar um lote sem se preocupar com um liquidificador.
Receita básica
- 4 xícaras de água potável2 xícaras de frutas frescas 1/4 de xícara de açúcar (ou equivalente em outro adoçante) 2 colheres de chá de limão espremido em fatias de suco de limão para decorar (opcional) gelo (opcional)
No liquidificador, misture água, açúcar e frutas. Purê até ficar homogêneo. Despeje a mistura (através de uma peneira, se desejado) em uma jarra ou recipiente de servir. Misture o suco de limão. Prove e adicione açúcar adicional, se necessário. Decore com uma fatia de limão ou lima.
Sirva com gelo, se quiser - embora se esteja buscando uma agua fresca autenticamente mexicana, convém congelar a bebida na jarra em vez de nos copos individuais ou refrigerar sua bebida com antecedência e evitar o gelo por completo.
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Água da Jamaica (chá de flores de hibisco)
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A água fresca feita com flores de hibisco é feita de maneira um pouco diferente, porque o hibisco seco precisa ferver em água quente para abrir mão de sua cor e sabor. Depois que as flores são mergulhadas, o líquido é resfriado e adoçado para fazer uma bebida refrescante que lembra o suco de cranberry.
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Água de Tamarindo (Água de Tamarindo)
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A polpa marrom pegajosa da vagem de tamarindo é picante e apresenta uma terra suave que, quando adocicada, produz uma deliciosa agua fresca. É preciso um pouco de trabalho para afastar a polpa das sementes; portanto, use tamarindo em lata, se isso for um problema. Depois de preparar o tamarindo, misture-o com água e açúcar.
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Chia Fresca (Bebida Semente de Chia)
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As sementes de chia são um "superalimento" altamente nutritivo que contém fibras, proteínas e gorduras ômega-3, que são muito saudáveis de consumir. Quando você faz Chia Fresca, as sementes frescas de chia tornam-se gelatinosas à medida que mergulham no líquido. Você pode adicionar sementes de chia a qualquer agua fresca, polvilhar uma colher de chá escassa na bebida e esperar de 5 a 10 minutos. Adicione gelo, mexa e aproveite.
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Horchata de Arroz (Bebida de Arroz)
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A horchata pode ser preparada com sementes moídas ou nozes, mas no México é mais comumente feita com arroz. O arroz branco é embebido em água ou leite e depois misturado com canela, açúcar e às vezes outros ingredientes para criar uma bebida surpreendentemente refrescante.
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Tepache de Piña (bebida fermentada de abacaxi)
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Embora não seja estritamente uma agua fresca, o tepache é uma bebida muito semelhante, pois é feita com frutas, água e açúcar. A principal diferença com a tepache de abacaxi (e outras preparações similares) é que o líquido adocicado é deixado fermentar à temperatura ambiente por alguns dias e depois servido sobre gelo, resultando em uma bebida maravilhosa para matar a sede com um leve teor de álcool.
