O arroz pegajoso asiático pode parecer um arroz branco velho comum, mas se comporta de maneira bem diferente - e isso o torna perfeito para certas receitas que são melhores quando o arroz se junta. O arroz pegajoso é oficialmente chamado de "arroz glutinoso", embora seja um pouco impróprio, já que não há glúten nele. Contém amilopectina, um componente do amido que confere ao arroz sua natureza pegajosa.
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Bolas de pérolas
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O arroz pegajoso, que fica com uma cor perolada quando cozido, é o que torna este prato capaz de se amontoar em bolinhas. Enquanto o tempo de preparação e cozimento das bolas de pérola é inferior a uma hora, deixe várias horas de molho no arroz glutinoso. O método mais fácil é simplesmente mergulhá-lo durante a noite. Adicione a carne de porco moída, a cebola verde e as castanhas de água e aprecie-as mergulhadas em molho de soja.
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Envoltórios da folha dos lótus (Lo Mai Gai)
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Os hóspedes não esperam que este popular prato de dim sum apareça na sua mesa de jantar. Encontre folhas de lótus em um mercado asiático, que você cozinha e enche com arroz, cogumelos, frango e salsichas chinesas. Parece impressionante, mas na verdade não exige muito tempo para ser feito.
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Arroz pegajoso de amendoim
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Os amendoins são cozidos com arroz doce e leite de coco nesta receita vietnamita, tradicionalmente servida no café da manhã. Decore com coco ralado, amendoim esmagado e sementes de gergelim ao seu gosto.
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Bolas de arroz doce japonês
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Estas bolinhas de arroz doce japonesas são cozidas durante os períodos higan da primavera e outono no Japão, levando a dois nomes diferentes: Ohagi é nomeado para uma flor de outono e botamochi é nomeado para uma flor de primavera. A receita usa anko, que é uma pasta doce de feijão azuki, bem como nozes, sementes de gergelim preto e pó de soja.
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Sopa de bolo de arroz japonês
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No Japão, o arroz glutinoso é triturado para fazer mochi ou bolos de arroz que são usados de várias maneiras diferentes. Nesta receita, os bolos de arroz são adicionados à sopa para fazer ozoni ou zoni. Cada porção de sopa de ozoni tem um pedaço grande do bolo de arroz mochi. As receitas diferem de família para família, mas essa inclui algas, cenouras, daikon e mizuna. Mais vegetais podem ser adicionados, incluindo cogumelos shiitake, raiz de lótus ou espinafre.
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Sobremesa de arroz com coco e Pandan
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Este prato de inspiração tailandesa pode ser preparado com antecedência e agradará os hóspedes que seguem uma dieta sem glúten ou sem laticínios. Ele não requer nada além de uma placa de fogão, pois não há cozimento ou vapor, mas fica na geladeira durante a noite para firmar. Você pode encontrar a essência pandana aromatizante em pequenas garrafas nas lojas de comida asiática. Sirva frio ou quente, coberto com leite de coco ou frutas frescas.
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Arroz pegajoso do Laos com Durian
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Esta sobremesa interessante do Laos usa a fruta durian pungente. Para fazer o Khao Niao Thu Lien , cozinhe o arroz no leite com coco e misture com a polpa da fruta durian. Servido com leite de coco extra, que é derramado em torno da mistura de frutas e arroz.
