O abeto
Você está prestes a descobrir por que o suco é tão popular! Os benefícios de frutas e legumes com sucos frescos são surpreendentes, o sabor simplesmente não pode ser superado e, com uma nova geração de máquinas de suco, é mais rápido, fácil e acessível do que nunca!
Ilustração: Elise Degarmo. © The Spruce, 2019
O básico
Primeiro, vamos abordar duas perguntas comuns: qual é a diferença entre suco e batido e o suco pode ser feito com um liquidificador?
Aparelhos especiais de suco separam o suco de tudo o mais conhecido como polpa e composto principalmente de fibras. A polpa adiciona calorias para que o suco seja o favorito para a perda e limpeza de peso. Por outro lado, um smoothie é tudo - suco, pele e tudo, e, portanto, um favorito para desintoxicar e como auxiliar digestivo com seu maior teor de fibras.
Os batidos são feitos com um liquidificador de alta potência. O seu liquidificador doméstico não fará o trabalho a menos que você não se importe com uma bagunça granulada que tem mais gosto de uma sopa não cozida do que de uma bebida deliciosa! No entanto, se tiver tempo, use o liquidificador e despeje o líquido misturado através de um filtro de café. Seja suco ou smoothie, ambos são fantasticamente saudáveis.
Por que suco?
Mais e mais pessoas estão recorrendo ao suco fresco para melhorar sua saúde. Se você viajou com frequência, deve ter notado uma franquia conhecida como "Joe & The Juice", que é tão popular quanto a Starbucks na Europa e também está entrando nos EUA. E por falar em Starbucks, você provavelmente notou que eles começaram a levar suco fresco.
Mais de mil estudos científicos mostram que dietas ricas em frutas e vegetais, como a Dieta Mediterrânea, reduzem o risco de desenvolver muitas doenças, incluindo diabetes, doenças cardíacas e até câncer. Agora, sabe-se que certas combinações de frutas e legumes tratam efetivamente certas doenças como o diabetes tipo II.
E isso não é tudo. Juicing pode até economizar dinheiro. Você pode parar de comprar multivitaminas e outros suplementos nutricionais porque o suco caseiro fresco fornece todas as suas necessidades nutricionais diárias e muito mais!
Mesmo a melhor marca de suco engarrafado não chega perto de fornecer todos os nutrientes encontrados no suco caseiro, porque qualquer suco vendido comercialmente deve por lei ser aquecido - um processo conhecido como pasteurização - que mata muitos nutrientes. Armazene e você perde ainda mais nutrientes. Além disso, muitos sucos adicionam açúcar, cores, estabilizadores e outros aditivos que também matam nutrientes.
Existem perigos?
Existem alguns problemas se você estiver tomando medicamentos, por isso não deixe de falar com seu médico antes de tomar suco, principalmente se estiver tomando medicamentos para a tireóide - certos alimentos interferem com o seu medicamento. E muitos dos alimentos mais poderosos, como verduras ou beterrabas, podem perturbar seu estômago.
Suco ou Cru?
Há benefícios em beber suas porções diárias recomendadas de vegetais e frutas, em vez de comê-las como alimentos crus sólidos. Os líquidos são absorvidos pelo corpo de maneira mais rápida e completa, porque a absorção de muitas vitaminas, minerais e outros nutrientes começa imediatamente assim que eles entram na boca. Os alimentos sólidos seguem um caminho mais lento de absorção pelo estômago e intestinos e, a menos que você mastigue bem os alimentos, não recebe tanta nutrição da matéria-prima quanto da forma líquida.
Suco ou Cozido
Alimentos cozidos matam muitos nutrientes. Por exemplo, as enzimas desempenham um papel fundamental no metabolismo e são encontradas principalmente em alimentos crus, mas a maioria é perdida quando cozida, processada e preservada. As enzimas são particularmente importantes para quem tenta perder peso, pois ajudam o corpo a queimar mais calorias. Curiosamente, alguns nutrientes são melhorados por vapor, como o licopeno nos tomates.
Benefícios do suco
Aumento da energia e perda de peso não são os únicos benefícios do suco fresco. Pesquisas recentes sugerem que beber suco fresco também pode atrasar os efeitos do envelhecimento. Especificamente, frutas e vegetais frescos contêm compostos conhecidos como antioxidantes que neutralizam os radicais livres em seu corpo. Os radicais livres são os principais responsáveis não apenas pelo envelhecimento, mas também por muitas doenças degenerativas, como catarata, pressão alta e até câncer.
Combater a doença
Vamos explorar como o sumo combate uma das doenças mais comuns e crônicas: o diabetes. Pesquisas recentes indicam que certas frutas e vegetais crus nutrem o corpo enquanto estabilizam os níveis de açúcar no sangue de maneiras que os alimentos cozidos não conseguem. No passado, os médicos advertiam as pessoas com diabetes a ficarem longe de qualquer tipo de açúcar, mesmo aqueles encontrados em frutas e vegetais frescos. Essa recomendação foi provada errada.
Os pesquisadores descobriram que nutrientes específicos, como as vitaminas A, B, E e os minerais ferro e potássio, que são abundantes em frutas e vegetais frescos, ajudam no gerenciamento natural da doença. A vitamina B7, encontrada nas mangas, nectarinas e pêssegos, ajuda na digestão e ativa as enzimas, que são particularmente úteis para os diabéticos. Além disso, o manganês, encontrado no aipo, alho, cenoura, vegetais crucíferos, salsa, espinafre e beterraba, ajuda a reduzir a resistência à insulina em geral e a melhorar o metabolismo do açúcar.
Máquinas de suco
Qual é a melhor máquina? Você pode começar facilmente com um espremedor barato, vendido on-line ou na loja de suprimentos de cozinha local. É altamente recomendável a nova geração de máquinas conhecidas como espremedores "lentos", porque reduzem a quantidade de calor e oxigênio no suco - fatores que matam os nutrientes. Eles também são mais fáceis de limpar e duráveis.
