Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Total: 2 horas 10 minutos
- Preparação: 70 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 4 porções (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 199 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 37g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 199 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 463mg | 20% |
| Carboidratos totais 37g | 14% |
| Fibra alimentar 5g | 16% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 92mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Extremamente popular entre os índios do norte, é melhor comer com iogurte gelado e seu picles ou molho picante favorito. Quer ser travesso? Aaloo parathas tem um sabor delicioso com creme fresco e grosso ou uma manteiga caseira sem sal!
Ingredientes
- 5 batatas médias (cozidas, descascadas e muito bem amassadas)
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- sal a gosto
- 3 colheres de sopa de folhas de coentro (picadas)
- 1 pedaço de gengibre (2 polegadas, finamente ralado)
- 2 xícaras de farinha (trigo integral)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de girassol ou canola)
Passos para torná-lo
Coloque o purê de batatas, coentro e pós de cominho, sementes de cominho, açafrão, pimenta em pó, sal a gosto, coentro fresco picado e gengibre ralado em uma tigela grande. Misture bem todos os ingredientes mexendo. Uma vez bem misturado, reserve para mais tarde.
Coloque a farinha, o óleo / ghee e todos os ingredientes (exceto a água) em uma tigela grande.
Esfregue para formar uma mistura quebradiça.
Agora, lentamente, adicione água, um pouco de cada vez, e amasse bem para fazer uma massa lisa e maleável. Cubra e reserve por uma hora.
Divida a massa em porções do tamanho de uma bola de golfe e role entre as mãos até ficarem macias e sem rachaduras.
Farinha muito levemente uma tábua ou superfície do balcão limpa e role cada bola em um círculo de 5 polegadas. Agora pegue uma colher de sopa cheia da mistura de batata e coloque-a no centro do círculo que você acabou de fazer. Levante lentamente as bordas e junte-as ao centro para formar uma bolsa. Pressione as extremidades juntas firmemente para fechar a bolsa. Depois de selado, pressione-o suavemente para achatar para que você tenha uma bolsa achatada.
Farinha levemente sua superfície de rolamento e enrole esta bolsa em um círculo de 7 a 8 polegadas. Não se preocupe muito se o enchimento vazar. Isso acontece frequentemente, mas pode ser evitado usando uma mão muito leve para estender a paratha. Apenas junte o recheio e mantenha-o de lado ou tente colocá-lo de volta na paratha e aperte a massa para selar. Além disso, se você está começando com Aaloo Parathas, não se preocupe em obter a forma redonda perfeita, pois é necessário um pouco de prática. Qualquer que seja a forma, o sabor é igualmente bom! Por conveniência, coloque quantas parathas quiser, empilhando-as, prontas para cozinhar com uma camada de filme aderente entre cada paratha.
Aqueça uma frigideira e frite as parathas uma por vez como esta: Coloque uma paratha na frigideira. Faça o primeiro giro quando vir pequenas bolhas surgindo na superfície da paratha. Assim que o primeiro giro for feito, regue um pouco de óleo por cima e espalhe bem sobre a superfície da paratha. Vire novamente em 30 segundos e regue com óleo nessa superfície também. A paratha é feita quando os dois lados são crocantes e dourados.
Sirva com iogurte gelado e seu picles ou chutney favorito.
Tags de receita:
- Batata
- Aperitivo
- indiano
- festa
