O abeto
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 frasco (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 370 | Calorias |
| 35g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 frasco (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 370 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 35g | 45% |
| Gordura Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 52mg | 17% |
| Sódio 108mg | 5% |
| Carboidratos totais 12g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 71mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Aioli caseiro (que é francês para "maionese de alho") é mais fácil de preparar do que você imagina: basta adicionar o óleo muito lentamente no início para obter a emulsão do ovo e o óleo começar. Existem dois métodos descritos abaixo: o método do liquidificador e o método do whisk. O método do liquidificador é mais rápido e "mais fácil", já que você não está mexendo fisicamente, mas também pode se separar rapidamente, então observe-o com cuidado. O método whisk pode exigir um pouco mais de esforço, mas oferece mais controle sobre a adição de óleo e a textura final do aioli.
Use o aioli como molho para legumes grelhados ou cozidos no vapor, coloque-o em um peixe simplesmente cozido ou coma-o à colher (talvez essa não seja uma ótima idéia em termos de nutrição, mas que seja deliciosa!).
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho (amassado ou picado)
- 1/2 colher de chá de mostarda em estilo Dijon
- 1/2 a 3/4 xícara de azeite (ou uma mistura de azeite e canola ou óleo vegetal)
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
Passos para torná-lo
Como mencionado acima, existem dois métodos para criar seu próprio aioli em casa: o método do liquidificador e o método do batedor. Teste os dois e veja qual deles funciona melhor para você.
Método Blender
Junte os ingredientes.
O abeto
Misture o ovo, o suco de limão, o alho e a mostarda no liquidificador.
O abeto
Com o liquidificador em velocidade baixa, goteje o óleo lentamente, permitindo que cada adição seja incorporada à mistura de ovos antes de adicionar mais. À medida que mais óleo é incorporado, você pode adicioná-lo mais rapidamente, trabalhando até um fluxo lento.
O abeto
À medida que você adiciona o óleo, a mistura engrossa. Na verdade, é muito louco como ele passa de uma mistura líquida de ovo batido para um creme cremoso.
O abeto
Tempere a gosto com sal. Se estiver muito espessa, você pode afinar um pouco com gotas de suco de limão. Não tente diluir com mais óleo, pois ele ficará mais grosso. Sirva imediatamente ou cubra e refrigere por até dois dias.
O abeto
Sirva e divirta-se!
Método Whisk
Em uma tigela pequena, misture o ovo, o suco de limão, o alho e a mostarda.
O abeto
Coloque a tigela em uma almofada de forno de silicone ou enrole o fundo em uma toalha de cozinha para segurar a tigela ainda no balcão, sem ter que segurá-la.
O abeto
Mexendo constantemente, adicione o óleo, gota a gota, permitindo que cada adição seja incorporada à mistura de ovos antes de adicionar mais. À medida que mais óleo é incorporado, você pode adicionar mais óleo em um fluxo.
O abeto
Tempere a gosto com sal. Bata mais suco de limão (uma gota de cada vez) a gosto ou use o suco de limão para afinar o aioli, se necessário (pode ser contra-intuitivo, mas adicionar mais óleo com espessante, não diluir a mistura quando começar a engrossar e adicionar muito óleo quebrará a mistura).
O abeto
Sirva o aioli imediatamente ou cubra e refrigere por até dois dias.
Se o Aioli quebrar
Se o aioli se separar e deixar de ser cremoso e gostoso para parecer mais com a combinação de ovo e óleo, existe uma maneira fácil de salvar o dia: comece tudo de novo com um ovo fresco e algumas colheres de sopa de óleo.
O abeto
Depois de colocar a emulsão, use a versão quebrada como o restante do óleo.
O abeto
Dicas
- O sabor do alho fica mais forte à medida que o aioli se senta; lembre-se desse fato, se quiser fazê-lo com antecedência. Dito isso, ele manterá vários dias cobertos e refrigerados.
Tags de receita:
- espalhar
- aioli
- francês
- jantar em família
