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Rolinhos de nozes são uma sobremesa popular em toda a Europa Oriental, tipicamente feita com uma massa levedada e nozes. Os rolinhos de nozes ganharam um status tão reverenciado que geralmente são colocados em uma categoria separada de outras sobremesas do tipo rolado, como rolinhos de semente de papoula ou amêndoa ou strudéis.
O nome dos rolos de nozes varia muito, mesmo de região para região no mesmo país. Eles são conhecidos como potica (poh-TEET-sah), gubana e gubanica em esloveno, strucla orzechami em polonês, orechovnik em eslovaco, povitica (poh-vee-TEET-sah) em croata, orehnjaea e diosbejgli em húngaro, orehnjaca em sérvio e croata, banitsa em búlgaro e assim por diante. Mas não importa o nome, eles sempre aparecem nos casamentos, no Natal, na Páscoa e em outras igrejas e feriados nacionais.
Como os rolos de porca são feitos
Embora as receitas sejam diferentes umas das outras, existem certos ingredientes e técnicas que são consistentes entre o rolo de nozes e o rolo de nozes. Todas as massas de rolo de nozes são feitas com fermento e deixadas para crescer, e as nozes são a porca preferida para o recheio. A massa é geralmente enrolada com uma espessura de 1/8 de polegada, espalhada com uma porção generosa de recheio de nozes (adoçada com açúcar ou mel e umedecida com leite) e enrolada em cilindros que são assados como um tronco ou em panelas de pão ou tubo. Uma vez resfriados, eles são fatiados para revelar um design rodado dentro.
Como os porcas diferem
Juntamente com a variedade de nomes para rolinhos de nozes, os recheios de nozes também variam muito e podem conter uma variedade de ingredientes, incluindo passas, canela, raspas de limão, rum, creme de leite ou creme de leite. A massa é geralmente levedada e feita com óleo ou manteiga e, às vezes, creme de leite, embora algumas regiões da Sérvia e Bulgária o façam com massa fina de strudel semelhante a filo.
Receitas
Muitas dessas receitas são transmitidas de geração em geração e se tornam sobremesas tradicionais em feriados e comemorações. Se for a primeira vez que você faz um rolo de nozes, experimente uma receita fácil, onde a massa de creme de leite precisa apenas de um aumento. Em outras receitas de rolinhos de nozes, a massa é colocada na geladeira durante a noite e precisa de cerca de uma hora para subir antes de assar. E a receita de rolinhos de nozes das irmãs sérvias de St. Sava é aquela feita por voluntárias dedicadas três vezes por ano - milhares de rolos são vendidos para arrecadar dinheiro para a Igreja de St. Sava em Merrillville, Indiana. O que outras pessoas estão dizendo
