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Embora as bananas não sejam nativas do Caribe, as ilhas proporcionavam o clima perfeito para cultivá-las. Os exploradores espanhóis introduziram a fruta na área, e ela se tornou uma parte essencial da dieta do Caribe. Existem centenas de variedades e são consumidas em todas as fases da maturação. Aqui está o que você precisa saber ao comprar e comer bananas.
Variedades de banana
Existem centenas de variedades de banana, mas apenas algumas estão disponíveis no supermercado local. As bananas são uma excelente fonte de fibras, potássio e vitamina C. Você provavelmente conhece melhor o Cavendish. Aqui está uma rápida descrição das variedades comerciais mais disponíveis:
Cavendish: Esta é a banana mais comum disponível e com a qual você está mais familiarizado. A ampla disponibilidade dessa variedade de banana se deve ao seu longo prazo de validade e resistência a doenças. Você pode fazer praticamente qualquer coisa com esta banana: coma crua, refogue, asse, misture, etc.
Manzana: Essas bananas são menores e mais doces que Cavendish. Às vezes é chamada banana de sobremesa e é conhecida como banana de maçã. Tem um sabor de banana com uma pitada de maçã ou morango ao fundo. O truque é esperar até que a pele comece a mostrar manchas pretas antes de comer. As manzanas são deliciosas comidas cruas, mas também podem ser salteadas ou assadas em sobremesas.
Bananas para bebês: parecem versões menores do Cavendish. Eles são doces e podem ser preparados da mesma maneira que Cavendish. O tamanho menor os torna ideais para um prato flambado.
Bananas vermelhas: Esta é realmente uma banana interessante. A pele externa vermelha é atraente e a carne interna é cremosa e doce com um toque de maçã. A banana tem muitos nomes, como vermelho jamaicano, vermelho cubano ou índio. É delicioso comido cru ou misturado com smoothies.
Bananas Burro: Essas bananas têm uma forma única de blocos. Às vezes, eles são chamados de bananas grossas. Eles são um pouco mais curtos e maiores do que Cavendish. Deixe-os amadurecer um pouco para um sabor mais doce se comê-los crus ou cozinhá-los.
Bananas: As bananas estão relacionadas às bananas, mas são consumidas de maneira diferente. Eles têm alto teor de amido e são cozidos antes de comê-los, mesmo na fase madura.
Etapas da maturidade
Acredite ou não, as bananas podem ser consumidas em todas as fases da maturação.
Verde: Sim, você pode comer bananas verdes. São firmes, ricos em amido e não possuem o sabor característico de banana. Descascar um é difícil e muito semelhante ao descascar uma banana. As bananas verdes são geralmente cozidas em sopas e ensopados, ou cozidas e servidas como estão ou com outros vegetais cozidos. Para acelerar o processo de amadurecimento, coloque as bananas em um saco de papel com uma maçã.
Amarelo-esverdeado: Nesta fase, as bananas estão quase maduras e fáceis de manusear. Há um pouco de doçura quando comido cru. Você também pode refogar, fritar, triturar ou ferver a banana nesta fase.
Amarelo: Este é o estágio em que uma banana está completamente madura. A banana começa a amolecer, mas ainda mantém sua forma. Torna-se doce e cheira a banana. A maioria das pessoas gosta de comer a fruta crua ou em saladas de frutas nesta fase, mas ainda pode ser salteada, flambada e assada ou cozida em sobremesas. Para retardar o processo de amadurecimento, você pode colocar as bananas na geladeira por alguns dias. As peles ainda podem ficar coloridas, mas as frutas no interior ainda serão firmes e deliciosas.
Amarelo com manchas marrons: Neste ponto, a banana ficou muito madura. Deve haver mais amarelo do que marrom. A fruta fica mais doce e macia. Algumas pessoas gostam de comer a fruta crua nesta fase, mas é a fase ideal para batidos, pudins e sobremesas.
Castanho: A banana ficou madura quando é principalmente marrom. A fruta fica muito macia e com sabor forte. Muitas pessoas não comem uma banana crua nesta fase, mas algumas ainda a apreciam. Quando uma banana chegar a esse estado, tente usá-la em smoothies, shakes e sobremesas.
