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Conhecida como senf ou mostrich em alemão, a mostarda preparada é usada como condimento e como ingrediente de receita.
A mostarda alemã preparada é feita com diferentes variedades de sementes de mostarda moída (principalmente Sinapis hirta e Brassica nigra ) misturadas com vinagre, óleo, ervas e / ou adoçantes. Varia do liso ao grosseiro e do amarelo pálido ao marrom.
Sementes de Mostarda Inteira
Além da mostarda preparada, as receitas alemãs também exigem sementes de mostarda inteiras, com sabor suave e até noz. São frequentemente torradas e usadas em marinadas.
As sementes de mostarda branca são as mais suaves e usadas nesta receita de picles de mostarda ( senfgurken ) e em algumas salsichas.
Como a mostarda "americana" amarela americana difere
A mostarda amarela americana é uma mistura das sementes de mostarda mais leves, combinadas com vinagre, açúcar e açafrão, o que lhe confere a cor amarela brilhante.
Estilos de mostarda alemã
Mostarda Doce da Baviera - Süßer Senf, Bayerischer ou Weißwurstsenf
- A mostarda da Baviera é feita a partir de sementes de mostarda torradas e moídas grosseiramente misturadas com vinagre e mel, açúcar ou molho de maçã como adoçante. O fabricante Händlmaier lidera o pacote de mostarda doce. Os frascos têm uma tampa vermelha distinta e podem ser encontrados nos supermercados dos EUA.
Mostarda Picante Médio - Mittlescharfer ou Delikatesssenf
- Isso é feito com uma combinação de sementes de mostarda amarela e marrom e é o estilo mais popular na Alemanha. Às vezes , é misturado com rábano nos estados da Alemanha Oriental e na Áustria, e meerrettichsenf .
Mostarda afiada ou picante - Scharfer Senf ou Extra Scharf
- Este estilo de mostarda é o mesmo que mostarda picante, mas com uma porcentagem mais alta de sementes de mostarda marrom, que são mais quentes. senf .
Receitas e Mais Usando Mostarda Alemã
Se a lendária história da mostarda nos ensinou alguma coisa, é que as variedades de mostarda podem ser usadas em uma tonelada de receitas criativas: para fazer molhos de salada, verduras e costeletas alemãs autênticas na Alemanha. Ou dê um passo adiante e faça sua própria mostarda a partir do zero.
