Imagens de Matthew O'Shea / Getty
Por mais que os tomates verdes pareçam os tomatillos, eles são uma fruta diferente de uma planta diferente - um parente distante dela.
Tomatillos são pequenos frutos redondos colhidos no final do verão e no outono. Eles amadureceriam para amarelo, vermelho ou roxo se deixássemos, mas, diferentemente da maioria das frutas e legumes, são os tomatillos verdes e verdes que têm mais sabor.
O que gosto de Tomatillos?
Tomatillos têm um sabor brilhante, semelhante a limão, perfeito com comida picante ou ao lado de itens grelhados. Eles também podem adicionar uma boa dose de ácido a ensopados e outras tarifas pesadas.
Como escolher Tomatillos
Tomatillos são geralmente vendidos em grandes pilhas. Pode haver muita variação nessas pilhas. Procure tomatillos que sejam firmes, mas não duros, com cascas de aparência nova e mais ou menos intactas.
A casca pode ser aberta, mas você não quer que elas sejam manuseadas tanto que as cascas sejam arrancadas ou rasgadas em pedaços, e você não quer que elas estejam sentadas o tempo suficiente para que a casca de papel ficar marrom ou quebradiço de secar.
Como armazenar Tomatillos
Guarde os tomatillos por um dia ou dois em temperatura ambiente ou por até uma semana, envoltos em plástico na geladeira. No entanto, guarde-as, deixe as cascas de papel até que você esteja pronto para usá-las.
Como limpar Tomatillos
As cascas de papel dos tomatillos são bonitas, mas precisam ser removidas antes de cozinhar. Simplesmente levante-os e descarte-os, torcendo-os na extremidade da haste, se forem resistentes. Depois que as cascas são removidas, os tomatillos embaixo podem ficar um pouco pegajosos. Tudo bem e normal. Apenas lave-os com água corrente fria e seque-os. Novamente, não remova as cascas de papel até que você esteja pronto para usá-las.
Como Cozinhar com Tomatillos
Tomatillos são frequentemente usados picados e cozidos em molhos para tocar uma nota de fundo. Porém, eles têm um sabor de limão fabuloso que pode levar um prato, como esta Salsa de Tomatillo Grelhado ou Sopa de Tomatillo Verde do Chile.
Estes Tomatillos Fritos são um delicioso riff de tomates verdes fritos. Sirva-os por conta própria com salsa ou creme azedo, ou use-os para cobrir saladas compostas no final do verão para um elemento quente e crocante.
Em um dia quente, os tomatillos formam a espinha dorsal deste refrescante gaspacho verde refrigerado.
