Diana Rattray
- Total: 6 horas 25 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 6 horas
- Rendimento: 30 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 257 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 11g | Carboidratos |
| 22g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 30 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 257 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 18% |
| Gordura Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 105mg | 35% |
| Sódio 314mg | 14% |
| Carboidratos totais 11g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 22g | |
| Cálcio 52mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esses pequenos hors d'oeuvres serão um sucesso em qualquer festa. Sirva os mini sanduíches com molho barbecue extra e salada de repolho ao lado. A carne de porco pode ser assada e desfiada no dia anterior; aqueça-o no fogão lento antes da festa.
Congele a sobra de carne de porco desfiada ou use-a em uma dessas receitas para as sobras de carne de porco desfiada.
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Ingredientes
- Para a carne de porco desfiada:
- 1 bunda ou ombro sem osso de porco (cerca de 10 a 15 kg)
- 3 a 4 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá de tempero crioulo ou cajun ou sal temperado
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 cebola média (fatiada)
- 1 cebola grande (picada)
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 1 xícara de molho barbecue
- Para os mini rolos de hambúrguer:
- 1 xícara de leite, aquecido a cerca de 110 ° F
- 1 pacote (2 / 1/4 colheres de chá) de fermento seco ativo
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 ovo grande (batido)
- 3 1/4 xícaras de farinha
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- Opcional: salada de repolho para servir
- Opcional: molho barbecue de sua escolha
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 350 F.
Coloque uma folha grande de papel alumínio em uma assadeira. Coloque o porco assado em papel alumínio. Esfregue toda a carne de porco com alho e temperos. Disponha as fatias médias de cebola por cima. Enrole o papel alumínio ao redor da carne de porco assada.
Asse a carne de porco no forno pré-aquecido por cerca de 4 a 5 horas, ou até que a carne esteja muito macia e desmoronando. Quando a carne estiver fria o suficiente para ser manuseada, remova os ossos e comece a triturar a carne com garfos ou costeletas, descartando o máximo possível de excesso de gordura.
Refogue as cebolas picadas em óleo até ficarem macias. Coloque a carne de porco desfiada em uma panela lenta. Misture o molho barbecue de 1 xícara e o vinagre, juntamente com a cebola salteada. Aqueça a carne de porco na temperatura baixa por cerca de 2 horas ou até ficar quente e saborosa. Ou, deixe ferver, coberto, em fogo baixo por cerca de 30 minutos a 1 hora.
Enquanto a carne de porco estiver no fogão lento, faça os pães.
Em uma tigela ou xícara grande, misture o leite e o fermento. Deixe a mistura repousar à temperatura ambiente até que o fermento se dissolva. Coloque a mistura de leite e fermento, manteiga derretida e ovo batido, farinha, açúcar e 1 colher de chá de sal na máquina de pão na ordem sugerida pelo fabricante da máquina de pão. Execute o ciclo da massa. Remova a massa pronta para uma superfície levemente enfarinhada. Enrole metade da massa com uma espessura de cerca de 1/4 de polegada ou um pouco mais. Corte com um cortador de 1, 2 cm. Ou faça o tamanho dos seus sanduíches usando um cortador de 5 cm.
Coloque as rodelas de massa em uma assadeira forrada de papel manteiga. Cubra com uma toalha de cozinha e deixe crescer por cerca de 30 minutos.
Aqueça o forno a 350 F.
Asse por 15 a 18 minutos ou até dourar. Pincele as partes superiores com um pouco de manteiga enquanto estiverem quentes. Deixe os pães esfriarem completamente em um rack.
Divida os pães resfriados.
Encha cada coque pequeno com um pouco de carne de porco desfiada e adicione uma colher pequena de salada de repolho. Ou sirva a salada ao lado com uma colher pequena. Substitua a parte superior do pão e prenda com um palito, se desejado.
Passe os mini sanduíches de carne de porco em uma bandeja com uma tigela pequena de molho barbecue e mais salada de repolho, se desejar.
Dicas e Variações
Haverá bastante carne de porco desfiada, portanto, fique à vontade para dobrar a receita de mini pãezinhos para uma festa grande.
Misture e amasse a massa à mão ou com uma batedeira e um gancho de massa. Deixe crescer, coberto, em um local quente e sem correntes de ar até dobrar. Enrole, corte e asse conforme as instruções.
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Tags de receita:
- carne de porco
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