Maryse Raymond / Getty Images
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 6 porções de sopa de espargos
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 157 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 18g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções Sopa de Espargos | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 157 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 8% |
| Gordura saturada 2g | 12% |
| Colesterol 11mg | 4% |
| Sódio 541mg | 24% |
| Carboidratos totais 18g | 6% |
| Fibra alimentar 6g | 23% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 70mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de sopa de aspargos e ervilhas é feita com dois legumes da primavera icônicos. Sua cor verde vibrante, alcançada por não cozinhar demais os vegetais, faz com que seja um destaque real, especialmente em uma tigela branca. Decore com um pouco de creme de leite, se desejar.
Ingredientes
- 1 cebola grande (picada)
- 1 colher de sopa de manteiga (ou azeite)
- 1 kg de aspargos (aparados e cortados em pedaços de 2, 5 cm)
- 1 libra de ervilhas (frescas e sem casca)
- 4 xícaras de caldo de legumes (ou caldo de galinha, quente)
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
Passos para torná-lo
Em uma panela grande, refogue a cebola na manteiga ou no óleo até ficar macia, mas não caramelizada.
Adicione aspargos (reservando as dicas para decorar) e ervilhas. Adicione o caldo quente, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogo. Faça uma batedeira no liquidificador (em lotes, se necessário), deixando-a um pouco grossa.
Tempere a gosto e aqueça, se necessário, mas não é necessário cozinhar mais. Sirva decorado com um crouton, um monte de creme de leite e algumas lanças de aspargos.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Tags de receita:
- feijões
- acompanhamento
- leste Europeu
- Primavera
