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Degustação de cerveja pode ser muito gratificante. À medida que você encontra novos estilos ou marcas, ajuda a saber o que procurar em uma nova cerveja e também como avaliá-la. Tome seu tempo e trabalhe nos aspectos da bebida, um por um. Aqui está como:
Derramar a cerveja
Aparência
Observe se a cabeça é densa ou fina. Às vezes, as cabeças são descritas como rochosas se forem especialmente densas, com quedas e picos se formando quando algumas das bolhas estouram. A cor da cabeça também merece destaque e pode variar de branco puro em Pilsners a marrom claro ou médio em algumas stouts e carregadores.
Examine a aparência da cerveja em si. Segure o copo contra a luz e observe a cor e se está nublado ou claro.
Aroma
Observe se cheira principalmente a lúpulo ou malte. De um modo geral, as cervejas de cor clara cheiram mais a lúpulo, enquanto as mais escuras tendem a ter um aroma pronunciado de malte, torrado, chocolate ou café. Muitas cervejas têm dificuldade em identificar o sabor picante ou frutado de suas leveduras. Leve o seu tempo com o aroma. Tente tirar três bons cheiros antes do seu primeiro gole. Se você estiver fazendo anotações, pare para escrever suas impressões antes que o primeiro gole o distraia.
First Sip
Ao tomar seu primeiro gole, tente observar a sensação inicial quando a cerveja entra em sua boca. Pense se é doce, amargo ou algo mais. Cerveja, especialmente cerveja, pode ser muito complexa. Pode haver uma grande diferença entre o primeiro sabor e o final.
Sensação na boca
Esta é a textura da cerveja ou como ela se sente fisicamente em sua boca. A cerveja varia de stout seco e sedoso a cervejas escocesas grossas e em borracha e a Berliner Weisse fina e com gás. Esta é uma característica importante de uma cerveja.
Terminar
Observe os sabores persistentes depois de engolir a bebida. Muitas vezes, pode ser amargo com o lúpulo ou com uma doçura de malte persistente. Pare antes de sua próxima bebida e tente anotar tudo o que você acabou de detectar. Tente confirmar tudo com sua segunda bebida ou veja se precisa repensar suas conclusões.
Estilos
Há muita variação de uma cerveja para outra no que diz respeito ao que é "correto", estilisticamente falando.
Dicas
- Não prove novas cervejas com comida ou logo após comer. Os sabores persistentes dos alimentos podem afetar bastante a impressão da bebida. Limpe o paladar com água. Biscoitos ou queijo são bons, mas lembre-se de que mesmo esses alimentos podem afetar os sabores aparentes da cerveja. Se você estiver provando uma série de cervejas diferentes, deixe a cor ser o seu guia. É melhor provar do claro ao escuro.
