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Quando se trata de rastrear o melhor em bolhas, vale a pena demorar um pouco para navegar pelas regiões e uvas que são a base dos vinhos espumantes em todo o mundo do vinho.
Vinho Espumante 101
O termo vinho espumante refere-se amplamente a todas as categorias de vinho espumante. Esses brilhos animados efervescentes são simplesmente dióxido de carbono preso na garrafa ou no tanque durante o processo de fermentação. Embora o champanhe seja tipicamente o primeiro espumante que vem à mente, a palavra "champanhe" se refere apenas ao vinho espumante produzido na região vinícola bem definida de Champagne, no nordeste da França.
1. Vinho Espumante do Novo Mundo
A maioria das regiões vinícolas internacionais produzem suas próprias deliciosas versões de vinho espumante. No Novo Mundo, os Estados Unidos continuam na vanguarda na elaboração de uma variedade de opções de vinhos espumantes que variam de simples, saborosas e refrescantes bolhas a produtores que estão de olho em Champagne em busca de inspiração em termos de intensidade, perfil e elegância. O vinho espumante americano, mais frequentemente construído nas costas das uvas Chardonnay e Pinot Noir, tende a dirigir-se a aromas de frutas frescas e se apóia um pouco menos no caráter calcário e mineral do champanhe clássico.
A diferença se deve à disparidade dramática na grande quantidade de luz solar que as uvas na Califórnia capturam em comparação com o clima continental frio de Champagne. Embora não demore muito para notar o número de influências de nomes com temas franceses na cena do vinho da Califórnia, muitas casas de champanhe compraram terra em Napa e Sonoma para dar às bolhas do Novo Mundo um toque do Velho Mundo.
Produtores a procurar : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Cavalo de Ferro, Jansz (australiano), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Nova Zelândia)
2. Prosecco italiano
O querido vinho espumante da Itália - leve, branco e ultra-fresco - Prosecco vem das colinas de Veneto, no nordeste da Itália, ao norte de Veneza. Normalmente rotulado (e amado) em um perfil de sabor seco e animado, inclina-se fortemente para frutas cítricas, maçãs, peras e melão, às vezes com uma natureza floral sutil. Embora o fator bolha não tenha a elegância ou resistência de um verdadeiro champanhe, a Prosecco geralmente passa por sua segunda fermentação em um tanque de aço inoxidável, conhecido como método charmat, em vez do método tradicional do champanhe. Quase sempre com menos de US $ 15 por pop, esta divertida e festiva garrafa de espumante tem como objetivo agradar consumidores de mente valorizada e aperitivos fáceis, presunto e melão, entre os clássicos.
Produtores de Prosecco a experimentar: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Cava Espanhol
A relação qualidade / preço do vinho espumante da Espanha, conhecida como Cava, é insuperável. Frequentemente disponível por menos de US $ 10 por garrafa, a Cava espanhola é feita no método tradicional de Champagne (onde a segunda fermentação de captura de bolhas ocorre na garrafa em vez de em um tanque) com as uvas de vinho branco locais de Xarel-lo, Parellada, e Macabeo. Geralmente com um perfil de corpo leve a médio, seco a meio seco em termos de doçura e muita acidez animada e propícia aos alimentos, Cava é a bebida perfeita para o verão ou vinho com preço acessível para brindes de casamento. Mostrando algumas semelhanças com Champagne em termos de tempo gasto nas borras (o fermento gasto / morto), que oferece texturas cremosas, aromas de pão fresco e uma profundidade adicional, o Cava também destaca notas de amêndoa, citros e adições de maçã. com algumas nuances de minerais.
Produtores de cava a experimentar: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Champanhe
Com uma variedade de entradas na prestigiada categoria de vinho espumante, o Champagne vem nas versões vintage e não vintage, bem como nos estilos rosé. Feito de três uvas: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, o Champagne mostra alguma acidez séria e tipicamente um estilo seco, embora possam ser encontradas versões mais doces da demi-sec. Os solos calcários entram no vinho, onde caracteres giz, maçã, pão fresco, frutas cítricas e, às vezes, uma fumaça sutil, juntamente com aromas de nozes e notas tostadas, fazem sua estreia no vinho acabado.
Champanhe é apenas champanhe quando as uvas são cultivadas e o vinho é feito em Champagne, França, que fica a cerca de uma hora e meia a nordeste de Paris. Terrenos caros, uma estação de crescimento instável e uma reputação estelar contribuem para o preço elevado da maioria das garrafas de champanhe de verdade. Muitas vezes, começando de US $ 35 a US $ 40 por garrafa e subindo rapidamente a partir daí, Champagne não dá desculpas por seus preços mais altos ou status de procurado.
Produtores de champanhe para experimentar: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
