Diana Rattray
- Total: 55 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 1 torta (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 484 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 64g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 torta (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 484 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 26% |
| Gordura Saturada 10g | 51% |
| Colesterol 155mg | 52% |
| Sódio 285mg | 12% |
| Carboidratos totais 64g | 23% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 107mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Uma torta de biscoito de Graham é feita com recheio de creme de baunilha, uma crosta de biscoito de Graham e uma cobertura de merengue ou chantilly. As migalhas de biscoito de Graham são aspergidas sobre a cobertura. Esta torta de biscoito de Graham me lembra uma torta que minha tia Irene fez para ocasiões especiais.
Esta versão da receita é feita com uma cobertura de merengue, mas também pode ser finalizada com uma cobertura de chantilly levemente adocicada fresca ou uma cobertura de chantilly pronta.
Guarde esta torta na geladeira por até 2 dias, frouxamente com papel alumínio.
Ingredientes
- Crosta:
- 1 3/4 xícaras de migalhas de biscoito de graham
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- 1/3 xícara de açúcar granulado
- O preenchimento:
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/4 de xícara de amido de milho
- Sal de traço
- 2 xícaras de leite integral
- 4 gemas grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (cortada em pedaços pequenos)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- Cobertura de merengue:
- 4 claras de ovo grandes (temperatura ambiente)
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 6 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de baunilha
- Reservado 1/4 xícara de mistura de migalhas de biscoito de graham
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 350 F.
Em uma tigela média, misture as migalhas de biscoito, a manteiga e 1/3 de xícara de açúcar; misture para misturar. Separe 1/4 de xícara da mistura de biscoito de Graham. Pat a mistura restante de biscoito de Graham em uma panela de torta profunda. Asse a crosta por 10 minutos.
Retire a massa da torta do forno e deixe esfriar.
Reduza a temperatura do forno para 325 F.
O preenchimento
Em uma panela média e pesada, misture 1 xícara de açúcar granulado, amido de milho e uma pitada de sal. Misture o leite e as gemas e coloque a panela em fogo médio. Cozinhe, mexendo constantemente até que a mistura comece a engrossar e a ferver suavemente, o que levará cerca de 5 a 6 minutos.
Continue cozinhando, mexendo, até ficar bem grosso, cerca de 1 a 2 minutos a mais. Retire do fogo e bata nas 2 colheres de sopa de manteiga, alguns pedaços de cada vez. Misture as 2 colheres de chá de baunilha.
Despeje o recheio quente na massa de torta de biscoito de Graham resfriada; deixou de lado.
Merengue
Enquanto o recheio ainda estiver quente, faça o merengue.
Em uma tigela com batedeira, bata as claras em velocidade alta até formar espuma; adicione o creme de tártaro e adicione gradualmente as 6 colheres de sopa de açúcar; continue batendo até formar picos duros.
Misture 1/2 colher de chá de baunilha nas claras de ovos.
Espalhe delicadamente a mistura de clara de ovo por cima do creme.
Polvilhe com a mistura reservada de 1/4 xícara de graham cracker e coloque no forno 325 F por 12 a 15 minutos, ou até o merengue dourar.
Refrigere a torta por pelo menos 4 horas antes de servir.
Você pode gostar também
Torta de batata doce com queijo creme pastelaria
Torta de caramelo com cobertura de chantilly
Buttermilk Pie
Torta de creme de açúcar
Torta de seda com manteiga de amendoim
Tags de receita:
- Torta
- torta de biscoito de graham
- sobremesa
- americano
