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- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 108 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 13g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 108 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 8% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 11mg | 0% |
| Carboidratos totais 13g | 5% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 66mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Baba ghannouj é um mergulho popular do Oriente Médio feito de berinjela e tahine. Tem uma textura suave e cremosa e um sabor levemente defumado. O pouco de alho acrescenta outro nível de sabor e o suco de limão traz um brilho fresco ao prato. O baba ghannouj é tradicionalmente servido com pão pita (torrado ou fresco); no entanto, muitas pessoas gostam disso como um mergulho com batatas fritas ou tortilhas.
Embora esta receita exija assar a berinjela no forno, o método de cozimento original dessa receita milenar foi sobre uma chama aberta, que você pode imitar usando uma churrasqueira a carvão. No entanto, assar no forno certamente fará o trabalho, pois o objetivo é que a berinjela cozida seja macia por dentro e crocante por fora.
Ingredientes
- 1 berinjela grande
- 1 dente de alho
- 1/4 a 1/2 xícara de suco de limão espremido na hora (dependendo do gosto)
- 3 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- Para o enfeite:
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- 2 colheres de chá de azeite
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 375 F. Use um garfo para fazer alguns buracos na casca da berinjela.
Coloque a berinjela diretamente na grelha do forno e asse por 30 minutos, ou até o exterior ficar crocante e o interior macio. Deixe esfriar por 20 minutos.
Corte a berinjela e retire a carne em uma peneira; deixe escorrer por 10 minutos. (A remoção do excesso de líquido ajuda a eliminar um sabor amargo.)
Coloque a polpa de berinjela em uma tigela média. Adicione os ingredientes restantes, exceto a 1 colher de sopa de azeite e amasse até que a berinjela fique em pasta. Como alternativa, você também pode usar um processador de alimentos e pulsar por cerca de 2 minutos.
Adicione lentamente o azeite e misture rápida e completamente para garantir que ele emulsiona junto com o restante dos ingredientes. Se estiver usando um processador de alimentos, ligue-o quando derramar o azeite no tubo de alimentação.
Coloque o molho de berinjela em uma tigela e cubra com o enfeite de suco de limão e azeite. Adicione outras guarnições de acordo com o gosto.
Sirva com pita ou pão sírio quente ou torrado. Desfrutar!
Decore idéias para Baba Ghannouj
Baba ghannouj sempre tem que ter azeite por cima para decorar, mas você pode apimentar um pouco as coisas adicionando pimenta vermelha moída ou uma pitada de cominho. Uma pitada de salsa picada ou coentro é uma ótima maneira de adicionar um pouco de cor e sabor.
Dicas de receita
- Para tirar o máximo de suco possível dos limões, traga-os à temperatura ambiente; depois role-os no balcão para frente e para trás enquanto aplica um pouco de pressão. Isso vai soltar as membranas e liberar o suco. Tahini tem uma tendência a se separar à medida que se assenta, então mexa bem para combinar a pasta com o óleo por cima antes de usar.
Tags de receita:
- mergulho
- Aperitivo
- Oriente médio
- churrasco
