Bolinhos de grão de bico assados em pita com salada israelense, tahine e queijo feta com zaatar.
O abeto / Miri Rotkovitz
- Total: 40 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 12 a 14 bolinhos (serve 4)
Pense nesses bolinhos de grão de bico como falafel básico. Embora inspirados no favorito do Oriente Médio, eles são mais levemente temperados, o que os torna uma boa opção para crianças e pessoas com paladares sensíveis. Além disso, como são feitos com grão de bico enlatado e não são fritos, eles são rápidos de fazer e não o transformarão em um cozinheiro rápido.
Prefere mais tempero? Aumente as quantidades de cominho e coentro e adicione uma ou duas pitadas de molho picante, se desejar.
Faça uma refeição: inspire-se nos sanduíches de falafel e coloque os bolinhos em uma pita ou envoltório caseiro, juntamente com salada israelense, uma garoa de tahine de gergelim e um pouco de queijo feta polvilhado com za'atar. Ou sirva-os quentes do forno como acompanhamento de lanche ou coquetel, com molho fresco de iogurte tzatziki para mergulhar.
Ingredientes
- 1 lata de grão de bico (escorrido)
- 1/2 cebola pequena (descascada, aparada e picada, cerca de 1/4 de xícara)
- Opcional: 2 cebolinhas (somente peças brancas e verdes claras, picadas)
- 3 dentes de alho (descascados e picados grosseiramente)
- 3/4 colheres de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de coentro
- 3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/4 de colher de chá de fermento em pó
- Opcional: 2 colheres de sopa de salsa fresca, coentro, manjericão e / ou endro (picado)
- Opcional: Sal e pimenta (a gosto)
- Azeite virgem extra
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 400 F. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
Coloque o grão de bico, cebola, cebolinha (se estiver usando), alho, cominho e coentro na tigela de trabalho de um processador de alimentos. Pulse algumas vezes até o grão-de-bico ser picado grosseiramente.
Adicione 3 colheres de sopa de farinha e bicarbonato de sódio e pulse algumas vezes mais para combinar (tome cuidado para não processar demais a mistura - ela deve ter um pouco de textura).
Transfira a mistura para uma tigela e mexa algumas vezes para garantir que os ingredientes sejam uniformemente misturados.
Se a mistura estiver muito úmida para formar rissóis, polvilhe com uma colher de sopa adicional de farinha e misture bem. (Se estiver muito seco, adicione um pouco de azeite.)
Unte levemente a assadeira com azeite de oliva. Com as mãos limpas e oleadas, forme pedaços do tamanho de nozes da mistura de grão de bico em bolas e achatar levemente.
Coloque os rissóis de grão de bico na panela preparada e regue com mais azeite.
Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos, vire com cuidado e asse por mais 10 minutos ou até que os bolinhos estejam firmes e dourados dos dois lados.
Sirva e divirta-se!
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