Molly Watson
- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
Rutabagas são um vegetal de raiz negligenciado. Muitas pessoas nunca as experimentaram e, provavelmente, muitas não conseguiram selecioná-las de uma linha de vegetais. Rutabagas parecem muito com nabos. Muito. A diferença é que eles têm um tom mais amarelo do que branco. Como essa diferença de cor pode indicar, as rutabagas são decididamente mais doces que os nabos, sem nenhuma das mordidas afiadas dos nabos.
Aqui, o sabor naturalmente doce das rutabagas é destacado em uma versão de batatas fritas assadas. Sirva-os como se fosse batata frita. Um lado do ketchup funciona, é claro, mas esses já têm muito sabor, você pode descobrir, como nós, que não precisa do impulso do ketchup.
Ingredientes
- 1 rutabaga médio ou grande
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (ou azeite)
- Opcional: 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- Opcional: 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 a 1/2 colher de chá de sal
Passos para torná-lo
Pré-aqueça um forno a 450 F. Apare e descarte o caule e as raízes do rutabaga. Descasque a rutabaga.
Use uma faca afiada ou uma mandolina de cozinha, se você tiver uma, e corte a rutabaga em palitos ou batatas fritas de tamanho uniforme. Se estiver usando uma faca, primeiro corte a rutabaga ao meio, depois corte cada metade em fatias grossas de 1/4 de polegada. Empilhe as fatias e corte-as na outra direção em palitos grossos de 1/4 de polegada. Repita com a metade restante da rutabaga. Se estiver usando uma mandolina, configure-a para juliana larga e empurre a rutabaga - observe que as rutabagas têm uma textura bastante espessa ou densa, e pode ser necessário um pouco de força para levá-las à configuração de julienne em mandolinas.
Coloque os palitos de rutabaga em uma tigela grande e regue com o óleo. Atire as varas para que elas sejam completamente e uniformemente revestidas com o óleo. Polvilhe com pimenta e / ou alho em pó, se estiver usando, e misture para distribuí-los uniformemente sobre a rutabaga.
Espalhe os palitos de rutabaga em uma única camada em uma assadeira levemente untada com óleo ou em uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe os palitos uniformemente com o sal.
Asse os palitos de rutabaga por 20 minutos. Retire a panela do forno e vire os palitos de rutabaga. Volte ao forno e asse até que estejam macias e douradas, cerca de 40 minutos.
Se a rutabaga grudar nas bordas mais dourar mais cedo, você pode tirá-las da panela e voltar a dourar o resto. O apelo dessas batatas fritas assadas é o contraste entre as bordas crocantes e os doces centros macios, por isso não economize no tempo de cozimento.
Sirva as batatas fritas quentes.
Variações
Herby: Misture as batatas fritas com 1/2 colher de chá de alecrim picado e / ou tomilho.
Apimente: Use a pimenta do reino e adicione 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena.
Batatas fritas com alho: misture as batatas fritas com 1 dente de alho picado e 1 colher de sopa de salsa picada.
Tags de receita:
- Lado Vegetariano
- acompanhamento
- americano
- outono
