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- Total: 60 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 0 min
- Frio: 60 minutos
- Rendimento: 16 porções
Embora a farinha de espelta possa ser um desafio quando usada para assados levedados, ela funciona como um sonho quando usada sozinha para torta de massa, tanto para tortas doces quanto para quiches salgadas. Mesmo que você não seja fã de pedaços de grãos integrais (que às vezes podem ser muito grossos, secos e quebradiços), experimente este. Quando feita com uma mão leve, é tão macia e escamosa - e muito, muito mais saudável - do que entediantes velhas crostas brancas de farinha de uso geral.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de espelta
- 1 colher de chá. sal
- 2/3 de xícara de manteiga sem sal (refrigerada; cortada em cubos de 2, 5 cm)
- 7 colheres de sopa. água gelada (ou menos)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque a tigela e o liquidificador no congelador e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos. Um dos segredos para produzir uma crosta escamosa, especialmente ao usar uma farinha rica em proteínas, como a espelta, é manter os ingredientes o mais frio possível.
Use um batedor de balão para peneirar levemente a farinha de espelta e o sal em sua tigela gelada. Corte grosseiramente os pedaços de manteiga na farinha usando um liquidificador ou duas facas, até as partículas da mistura ficarem do tamanho de pequenas lentilhas. Use um garfo para adicionar a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, apenas até que a massa comece a formar uma massa.
Transfira a massa quebrada para um balcão levemente enfarinhado e amasse-a levemente três vezes. Volte à tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que a massa descanse.
Desfrutar!
Tags de receita:
- torta
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- escandinavo
- festa
