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- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 421 | Calorias |
| 34g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 15g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 421 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 34g | 44% |
| Gordura saturada 3g | 16% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 143mg | 6% |
| Carboidratos totais 19g | 7% |
| Fibra alimentar 7g | 26% |
| Proteína 15g | |
| Cálcio 512mg | 39% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita para o badam indiano produz um delicioso leite de amêndoa com especiarias famoso no Paquistão e em todo o mundo. Historicamente, o leite badam também era chamado de amigdalato.
Esta bebida é delicadamente aromatizada com cardamomo, essência opcional de kewra (um extrato destilado da flor da planta pandanus que é popular na culinária asiática) e nozes para fazer uma bebida refrescante.
Às vezes chamada de badam pal, a bebida não é apenas saborosa, mas, graças à mistura de nozes, traz um poderoso soco nutritivo também.
O leite badam frio é um ótimo refrigerador de verão, mas se você usar leite quente, também é ótimo no inverno.
Ingredientes
- 1 xícara de amêndoas
- 1 xícara de pistache
- 3 xícaras de leite de amêndoa (frio ou quente)
- 2 colheres de chá de açúcar (ou a gosto)
- 2/3 colher de chá de pó de cardamomo
- Opcional: 2 colheres de sopa de essência kewra (disponível em compras indianas)
- 2 colheres de chá de água de rosas
- Opcional: fios de açafrão
- Opcional: pistache picado
Passos para torná-lo
Moa as amêndoas, pistache e 1/4 de xícara de leite de amêndoa até formar uma pasta lisa no processador de alimentos.
Adicione os restantes 2 3/4 xícaras de leite de amêndoa, açúcar, cardamomo em pó, essência opcional do kewra e água de rosas. Misture bem.
Sirva gelado em um copo alto.
Para dar mais cor, a bebida final pode ser decorada com fios de açafrão opcionais e pistache picado.
Dicas
- Se você preferir remover as peles de amêndoa, mergulhe as amêndoas em água quente por 5 minutos. Em seguida, deslize as amêndoas entre o polegar e o indicador e a pele deve escorregar facilmente. Se você estiver servindo leite badam para uma criança, pule o açúcar adicionado, use um filtro para remover os grânulos grosseiros da pasta de amêndoa e pistache, e também pule a guarnição de açafrão e pistache. O leite de amêndoa é adequado para crianças com mais de 1 ano. Para tornar esta bebida mais rápida, você pode preparar grandes quantidades da pasta de nozes, dividi-la em porções de 2 xícaras e armazená-la no freezer em recipientes de plástico ou sacos de freezer. Simplesmente descongele a pasta na geladeira durante a noite e faça leite badam fresco no dia seguinte. Você também pode encontrar concentrado de leite badam alimentado em mercearias ou restaurantes indianos e pode pular completamente a etapa de processamento da noz.
Tags de receita:
- mocktail
- acompanhamento
- indiano
- bebida
