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- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 1/2 xícaras (4 a 6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 538 | Calorias |
| 41g | Gordo |
| 36g | Carboidratos |
| 21g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/2 xícaras (4 a 6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 538 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 41g | 52% |
| Gordura Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 22mg | 7% |
| Sódio 303mg | 13% |
| Carboidratos totais 36g | 13% |
| Fibra alimentar 21g | 75% |
| Proteína 21g | |
| Cálcio 1270mg | 98% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A palavra "pesto" em italiano significa "triturado"; portanto, qualquer coisa que seja triturada pode ser considerada um pesto. Um pesto, no sentido culinário tradicional, refere-se a um molho cru feito com manjericão fresco, alho, pinhões, queijo parmesão e azeite.
Como se trata de um molho cru, use azeite de oliva extra-virgem de boa qualidade. Os óleos extra-virgens são mais suaves e leves e não competem com os outros ingredientes para que seus sabores brilhem. Esta receita de molho pesto é um pouco abalada, substituindo as sementes de girassol pelos pinhões e adicionando manteiga ao azeite.
Uma vez feito, é servido com macarrão quente para uma refeição vegetariana rápida ou acompanhamento. Este molho pode ser preparado com antecedência e refrigerado, coberto, por até duas semanas.
Ingredientes
- 4 xícaras de folhas de manjericão fresco (picadas grosseiramente)
- 1 xícara de sementes de girassol (cru, descascado)
- 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 1 xícara de queijo parmesão (ralado na hora)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 2 dentes de alho (esmagados)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque o manjericão, as sementes de girassol, o azeite, o parmesão, a manteiga e o alho na tigela do processador de alimentos equipado com a lâmina de metal. Processe um purê, raspando frequentemente as laterais.
Transfira o pesto para uma tigela pequena com tampa. Pressione uma folha de filme plástico na superfície do pesto e sele-a com a tampa até que esteja pronta para uso.
Deixe o pesto atingir a temperatura ambiente antes de misturar com a massa.
Variações de receita
Altere seu pesto de várias maneiras:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola, refogue a cebola e o alho por 5 minutos, refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 5 minutos. Adicione 2/3 de xícara de creme de leite muito quente a cada 3/4 de xícara de molho pesto para obter um molho cremoso de pesto.
Como usar o molho pesto
Quando você combina macarrão com um molho refinado, como o pesto, o melhor macarrão a usar é aquele com buracos ou voltas e mais voltas que absorverão mais o molho. Escolha penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini e outros, mas não conte massas retas como fettuccine, se é tudo o que você tem.
Cozinhe 1 quilo de macarrão de sua escolha em água e sal.
Quando o macarrão estiver cozido al dente, retire do fogo e escorra.
Em uma tigela grande, misture 3/4 de xícara de pesto em temperatura ambiente com 2/3 de xícara de água quente para macarrão.
Adicione o macarrão escorrido à tigela e misture.
Adicione suco de limão, sal e pimenta a gosto. Misture novamente e sirva imediatamente.
Tags de receita:
- pesto
- italiano
- outono
- molhos
