Jodie Coston / Photodisc / Getty Images
- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 tigela (serve 15)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 62 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 13g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 tigela (serve 15) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 62 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 2mg de sódio | 0% |
| Carboidratos totais 13g | 5% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Açúcares totais 0g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Cálcio 4mg | 0% |
| Ferro 1mg | 4% |
| Potássio 20mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Pão de fermento caseiro começa com um fermento de fermento. Padeiros são conhecidos por cobiçar um iniciante saudável e cuidar dele como se fosse um animal de estimação da família. Se você estiver interessado em começar o seu próprio, não há maneira mais fácil de começar do que com esta receita fácil.
O que é Sourdough Starter?
Uma entrada é um fermento caseiro para pão. Com pão de fermento regular, você vai à loja e compra fermento seco ativo. Os pães de fermento, por outro lado, obtêm o sabor do fermento selvagem que é encontrado naturalmente em sua cozinha. Isso fará com que seus pães cresçam e lhes dê um sabor único.
Capturar um bom fermento às vezes pode ser complicado. Com esta receita, você usará um fermento comercial para começar o processo. Quando o seu iniciante tiver a chance de crescer e ferver mais, você poderá usá-lo nas receitas de pão integral.
Um iniciante de fermento não é um ingrediente único. É algo que você pode manter vivo por meses ou anos com os devidos cuidados. Lembre-se, o fermento é um organismo vivo, e esse iniciador certamente tem vida própria.
Ingredientes
- 2 xícaras de água morna
- 1 colher de chá (7 gramas) de pacote de fermento seco ativo
- 2 xícaras de farinha de trigo
Passos para torná-lo
Em uma tigela de cerâmica, adicione água morna e fermento. Misture com a colher de pau até que o fermento se dissolva.
Misture a farinha e misture até ficar homogêneo.
Despeje a chave de partida em um recipiente de plástico que seja pelo menos quatro vezes maior que a quantidade líquida da chave de partida. Isso permitirá que o acionador de partida se expanda.
Cubra com um guardanapo de pano e segure no lugar com um elástico.
Coloque o motor de arranque em um local quente por 5 dias, mexendo uma vez por dia.
Leve à geladeira (ou congele) e use conforme necessário. Pelo menos uma vez por semana, alimente a sua partida com quantidades iguais de água e farinha.
Mantenha o seu iniciante de Sourdough vivo
Os iniciantes de Sourdough assumem as características de seu ambiente. O ar da sua cozinha é completamente diferente do de seus vizinhos; portanto, seu pão de fermento terá um sabor único. Cada microambiente desempenha um papel importante nas leveduras selvagens que se desenvolvem e nos sabores sutis do pão final em que a cultura é assada.
Ao começar a aprender mais sobre esse ingrediente especial para o pão, você aprenderá rapidamente que o iniciador é o elemento mais importante para fazer um ótimo pão de fermento. Muitos padeiros procuram e trocam entradas com outras pessoas em todo o mundo, e algumas entradas foram mantidas vivas por um período extraordinário de tempo.
Embora você possa experimentar diferentes entradas, a chave para qualquer uma delas é mantê-las vivas. Assim como suas plantas de casa ou o animal de estimação da sua família, você precisa alimentar e nutrir suas culturas. A dedicação necessária é o que impede muitas pessoas de assar pão de fermento regularmente.
Alimentar o seu iniciador é muito fácil e há três coisas básicas que você precisa lembrar:
A cultura do fermento precisa de comida. Quando você usa o motor de partida para assar um pedaço de pão, ele precisa ser reabastecido. Para alimentar sua cultura, basta adicionar 1 xícara de farinha e 1 xícara de água ao recipiente e deixar descansar em temperatura ambiente por 1 hora antes de retornar à geladeira.
A refrigeração requer menos atenção. Muitos padeiros optam por refrigerar o motor de arranque e isso retarda o crescimento da cultura. Isso também significa que você só precisa alimentá-lo uma vez por semana.
Uma alimentação diária é necessária à temperatura ambiente. Se você não tiver espaço na geladeira para a sua cultura, poderá armazená-lo à temperatura ambiente. No entanto, você precisa alimentá-lo uma vez por dia e mantê-lo longe de calor e umidade extremos.
Também é importante que você use regularmente a sua partida para fazer pão. Apenas deixá-lo descansar e alimentá-lo não é bom para a cultura ou para você; a cultura será mais saudável se usada e você poderá desfrutar de pão fresco. Se você está gastando tempo e esforço para mantê-lo vivo, use-o!
Não tem tempo ou assa pão suficiente para manter uma entrada? Você pode colocar o motor de partida em hibernação e congelar ou refrigerar até precisar.
Iniciantes Sourdough adicionais
A receita acima é apenas uma maneira de iniciar uma entrada básica de fermento. Ele se baseia em leveduras compradas em lojas, mas existem muitas outras entradas (por exemplo, batata, mel) com as quais você pode brincar.
Entradas Sourdough
Embora este iniciador de fermento seja muito básico, nada diz que você não pode usar outros ingredientes para cultivar fermento. Depois de pegar o jeito da massa, experimente uma receita divertida para iniciantes com um pão resultante como uma experiência completamente nova.
Tags de receita:
- fermento
- iniciador de fermento
- acompanhamento
- americano
