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- Total: 4 horas
- Preparação: 3 hrs
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 8 a 10 porções
Bien me sabe é uma deliciosa sobremesa venezuelana - um bolo de coco rico com camadas de creme e merengue. O nome se traduz em "me agrada" (uma boa e pequena lição de gramática para quem estuda esses verbos reflexivos espanhóis). Este bolo é semelhante ao bolo tres leches, pois é servido fresco e é extremamente úmido, doce e rico. Você pode preparar este bolo usando uma mistura de bolos para economizar tempo ou usar sua receita favorita de bolo branco ou bolo de esponja. Bien me sabe é melhor se você relaxar durante a noite, então planeje com antecedência, se possível.
Ingredientes
- Para o bolo:
- 1 mistura de bolo branco
- 3 ovos
- Óleo vegetal (de acordo com as instruções da mistura do bolo)
- Para o recheio de creme de coco:
- 1 lata de creme de coco
- 1 1/3 xícaras de leite
- 1 pitada de sal
- 5 gemas (reserve as claras para merengue)
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 xícaras de creme de chantilly
- Opcional: 1 xícara de coco (ralado adoçado e seco)
- Para o xarope:
- 3/4 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de rum
- Para a cobertura de merengue:
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de xarope de milho
- 5 claras de ovos
- Para enfeitar:
- Decore: 1/2 xícara de coco ralado adoçado e seco (torrado)
- Decore: canela
Passos para torná-lo
Nota: embora haja várias etapas para esta receita, esta sobremesa venezuelana é dividida em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Prepare o bolo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Forre uma forma de 9 x 13 polegadas com papel manteiga.
Misture o bolo de acordo com as instruções e despeje a massa na panela.
Asse de acordo com as instruções da embalagem.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.
Prepare o pudim de creme de coco
Junte os ingredientes.
Em uma panela média, leve o creme de coco, leite e sal para ferver.
Enquanto o leite estiver aquecendo, misture as gemas, o amido de milho e o açúcar em uma tigela separada até ficar homogêneo.
Quando o leite começar a ferver, retire do fogo e despeje cerca de um copo de leite quente na mistura de ovos, mexendo rapidamente para misturar.
Despeje a mistura de ovos de volta na panela e volte ao fogão. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre até que a mistura do creme comece a engrossar e a ferver. Remova do quente e deixe esfriar.
Misture a baunilha, cubra a superfície do creme de coco com um pedaço de plástico e leve à geladeira por pelo menos uma ou duas horas.
Depois que o creme de coco estiver frio, bata o creme de leite em uma tigela até formar picos macios.
Bata uma xícara de chantilly no creme de coco para clarear.
Em seguida, dobre o chantilly restante e o 1 xícara de coco ralado (se estiver usando) no creme de coco. Refrigere até que esteja pronto para montar o bolo.
Preparar xarope simples
Junte os ingredientes.
Leve 3/4 de xícara de açúcar e 3/4 de xícara de água apenas para ferver.
Retire do fogo, deixe esfriar e misture o rum.
Prepare Merengue
Junte os ingredientes.
Coloque o açúcar, 1/3 de xícara de água, xarope de milho e uma pitada de sal em uma panela pequena e deixe ferver.
Coloque as claras na tigela (muito limpa) de uma batedeira e prenda o batedor de arame. Quando a temperatura do xarope de açúcar da etapa anterior atingir cerca de 115 ° C, ou após cerca de 3 minutos, ligue a batedeira e comece a bater as claras em neve.
Quando a temperatura do xarope de açúcar atingir 120 ° C, remova-o do fogo. O tempo total de cozimento é de cerca de 4 minutos, e o xarope de açúcar deve formar fios finos se você o derretê de um garfo e terá engrossado.
Nesse ponto, as claras devem formar picos rígidos. Lentamente e com cuidado, despeje a calda na lateral da tigela da batedeira, nas claras batidas. Continue a bater o merengue até esfriar, cerca de 5 minutos.
Dobre 1 colher de chá de baunilha e 1 colher de chá de rum, se desejar.
Montar Bolo
Junte os ingredientes.
Retire o bolo da panela e corte o bolo ao meio horizontalmente em duas camadas.
Espalhe metade da mistura de creme de coco no fundo da assadeira de 15 cm.
Coloque uma camada de bolo em cima do creme de coco. Use um pincel para umedecer o bolo com algumas das misturas de xarope e depois polvilhe levemente o bolo com canela.
Espalhe o restante do creme de coco por cima do bolo.
Cubra o creme com a segunda camada de bolo. Umedeça o bolo com calda e polvilhe com canela.
Bolo superior com mistura de merengue, usando uma colher para agitar o merengue decorativamente.
Ligue a assadeira e doure cuidadosamente a parte superior do merengue sob a assadeira (por apenas um minuto ou dois, não muito perto).
Polvilhe a parte superior do bolo com coco torrado. Refrigere o bolo várias horas ou durante a noite antes de servir.
Gorjeta
- Para torrar o coco, espalhe 1/2 xícara de coco seco e adoçado em uma assadeira e coloque em um forno de 350 F para torrar. Verifique o coco com frequência e mexa de vez em quando para que ele brinde uniformemente. Quando tostar e dourar, retire do forno e reserve.
Tags de receita:
- bolo
- sobremesa
- Sul Americano
- Natal
