Diana Rattray
- Total: 80 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 4 porções
As batatas Hasselback foram criadas em 1953 pelo chef sueco Leif Elisson. As batatas Hasselback são cortadas em fatias finas, mas não completamente, deixando a batata intacta. Eles são regados com manteiga ou outra gordura durante o processo de cozimento, proporcionando um exterior crocante e um centro macio e cremoso.
Esta versão utiliza batata doce, tornando-a ainda mais versátil. Eles podem ser feitos simples e salgados ou doces e picantes. Escolha batatas-doces que são razoavelmente uniformes e com peles intactas. Eles podem ser descascados ou deixados com casca.
As nozes tostadas e o xarope de bordo são uma combinação clássica, mas fique à vontade para adicionar um pouco de canela ou usar mel em vez do xarope de bordo. Veja as variações para outras idéias de sabores.
Ingredientes
- 4 batatas doces grandes
- 6 colheres de sopa de manteiga derretida
- Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora, a gosto
- 1/2 xícara de nozes picadas
- xarope de bordo
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 425 F.
Forre uma assadeira ou assadeira com papel alumínio e pincele a folha com azeite ou manteiga.
Esfregue a batata doce. Deixe as cascas ou descasque-as. Se a batata for muito redonda e rolar com facilidade, corte uma pequena fatia do fundo para ficar estável e não rolar enquanto você faz os cortes.
Coloque a batata-doce em uma tábua e coloque uma colher de pau de cada lado, para que a batata fique rodeada pelas alças da colher. Isso tornará muito mais fácil fazer as fatias sem cortar. Ou use um par de pauzinhos (pontas grossas). Com uma faca grande e afiada, corte cuidadosamente as batatas, separando as fatias com cerca de 1/8 a 1/4 de polegada. Certifique-se de cortar para baixo e mantenha a batata dentro das pegas da colher. Repita com as batatas restantes.
Disponha as batatas doces na assadeira preparada e pincele com cerca de metade da manteiga ou gordura derretida. Polvilhe-os levemente com sal kosher e pimenta do reino moída na hora.
Asse as batatas doces por 10 minutos. Pincele as batatas doces com mais manteiga e continue cozendo - escovando e regando a cada 10 minutos - por cerca de 50 a 60 minutos ou até ficarem macias.
Enquanto a batata doce estiver assando, tostar as nozes ou nozes. Espalhe as nozes em uma frigideira seca e leve ao fogo médio. Cozinhe até que as nozes fiquem levemente tostadas e aromáticas, mexendo sempre. Retire para um prato para parar o processo de cozimento.
Retire as batatas doces do forno e regue-as com xarope de bordo e depois polvilhe com as nozes tostadas. Certifique-se de colocar um pouco entre as fatias.
Retorne a batata doce ao forno e asse por mais 5 minutos.
Sirva imediatamente.
Variações de receita
- Polvilhe as batatas doces levemente com uma mistura de canela e açúcar, pouco antes de regar com o xarope de bordo. Substitua o xarope de bordo por mel, xarope de cana dourado ou xarope de açúcar mascavo.
Tags de receita:
- Batata
- acompanhamento
- escandinavo
- Natal
