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- Total: 55 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 10 a 15 porções
A temporada de damascos frescos é curta e uma maneira de ampliar o prazer dessas belas frutas é nesta receita de damascos engarrafados. É uma receita tão simples e, quando os meses escuros do inverno chegarem, você poderá abrir um pote de damascos para provar o sol do verão.
Use esses adoráveis damascos em conservas em tortas, bolos, sobremesas ou simplesmente coma-os com uma colher.
Para fazer os damascos engarrafados, você precisará de frascos para conservas (provavelmente frascos de 2 ou 4 litros) que podem ser encontrados na maioria dos supermercados atualmente. A princípio, esses jarros parecerão muito caros, mas durarão anos e poderão ser usados repetidamente em novos projetos de conservas.
Ingredientes
- 2 litros / 1, 2 litros de água
- 26 onças / 750 gramas de açúcar
- 2 damascos de 1/4 libras / 1 killograma (lavados, cortados ao meio, removidos de pedra)
- 1 vagem de baunilha (dividida ao meio)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque a água e o açúcar em uma panela grande e não reativa. Mexa até que o açúcar dissolva. Deixe ferver a água com açúcar, reduza em um terço e deixe esfriar.
Coloque os damascos cortados ao meio e sem caroço em frascos para conservas, com o lado cortado voltado para baixo. Divida a vagem de baunilha entre o número de frascos que você encheu de damascos.
Encha cada jarro com a calda fria até a borda do jarro, deixando uma polegada ou mais clara no topo. Cubra com uma tampa e aperte.
Coloque os frascos em uma panela grande de água fria, deixe ferver e cozinhe por 25 minutos. Deixe esfriar.
No dia seguinte, repita a fervura novamente, desta vez fervendo por 15 minutos.
Dicas
- Os damascos permanecerão em um espaço escuro e fresco por até 6 meses. Uma vez abertos, refrigerem e usem dentro de alguns dias. Os damascos são deliciosos, servidos com sorvete, em cima de pudins ou como recheio de tortas e doces. Experimente-os em uma receita de rainha dos pudins - gostoso.
Variações de receita
- Tente adicionar alguns dentes aos frascos antes de selar. Não fique tentado a adicionar mais de um ou dois a cada garrafa; o cravo-da-índia tem uma maneira de assumir o controle e o sabor pode se tornar dominante demais para os damascos doces. Antes de fechar os frascos, adicione um pouco de conhaque ou conhaque ao pote. Nesta receita, esses damascos não ficarão embriagados ou alcoólicos, apenas adicionarão sabor extra. Para um tempero realmente outonal dos damascos, adicione um pau de canela e uma cápsula de anis estrelado em cada jarra antes de fechar. A especiaria fortemente perfumada transforma os damascos em um prato de outono terroso, perfeito para adicionar a um crumble ou uma torta.
Tags de receita:
- Damasco
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- verão
