O Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 110 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 85 mins
- Rendimento: Serve 8
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 556 | Calorias |
| 40g | Gordo |
| 42g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Rendimento: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 556 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 40g | 51% |
| Gordura saturada 23g | 115% |
| Colesterol 208mg | 69% |
| Sódio 412mg | 18% |
| Carboidratos totais 42g | 15% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 124mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta torta de abóbora "especial" é uma excelente opção para um banquete de ação de graças ou qualquer jantar especial de outono ou inverno. Um pouco de bourbon pode animar muitas sobremesas. As bolas de bourbon clássicas do Kentucky e a torta de nozes e bourbon são mais dois exemplos saborosos.
Essa torta é feita com um pouco de bourbon no recheio, mas suco de laranja, leite ou licor com sabor de laranja também seriam deliciosos.
Se você estiver com pressa de tempo, pode usar massa de torta refrigerada ou uma crosta de torta congelada para a massa.
Ingredientes
- Para a crosta de torta
- 1 1/2 xícaras / 7 onças de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- Opcional: 2 colheres de chá de açúcar
- 1 palito de manteiga (refrigerado, cortado em pedaços pequenos)
- 3 a 5 colheres de sopa de água (gelada)
- Para o recheio de abóbora
- 1 lata / 1 3/4 xícaras de purê de abóbora
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de creme de leite
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo escuro
- 2 colheres de sopa de bourbon
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de canela
- 1 colher de chá de gengibre
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada (moída ou ralada na hora)
- Opcional: cravo-da-índia
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, essa torta é dividida em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça a Crosta de Torta
Junte os ingredientes.
O Spruce Eats / Julia Hartbeck
Misture a farinha, o sal e o açúcar e processe em um processador de alimentos até ficar bem misturado.
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Adicione os pedaços de manteiga ao processador e pulse cerca de 6 a 8 vezes, ou até que a mistura fique grossa e um pouco da manteiga tenha o tamanho de ervilhas.
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Com o processador funcionando, adicione a água gelada através do tubo de alimentação até que a massa comece a se juntar.
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Transforme a massa em uma tábua enfarinhada e amasse algumas vezes para juntá-la.
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Achatar em um disco redondo, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos a uma hora.
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Coloque o disco de massa em uma superfície levemente enfarinhada. Farinha a massa levemente e coloque uma folha de papel manteiga ou papel manteiga sobre a massa.
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Abra um círculo com cerca de 14 polegadas de diâmetro. Polvilhe a superfície e a massa levemente com farinha, conforme necessário para evitar que grude.
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Forre o prato com a massa e forme uma borda estriada.
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Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de assar ou leve ao freezer por 15 minutos.
Pique a massa toda com um garfo. Alinhe-o com uma folha de papel alumínio, pressionando-o suavemente para cobrir o fundo e as laterais. Encha a crosta forrada com papel alumínio até a metade com pesos de torta ou feijão.
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Aqueça o forno a 190 ° C / gás 5. Asse a crosta por 15 minutos ou até que pareça um pouco seca e comece a mostrar um pouco de cor. Retire do forno, retire o papel alumínio e os pesos da torta.
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Se necessário, pique novamente para remover as bolsas de ar. Volte ao forno e asse por mais 5 minutos.
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Retire para um rack e reserve.
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Reduza a temperatura do forno para 325 F / 165 C / Gás 3.
Faça o preenchimento
Junte os ingredientes.
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Bata o purê de abóbora com os ovos, o creme de leite, o açúcar mascavo, o bourbon e a baunilha até ficar homogêneo e bem misturado.
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Bata as especiarias e o sal.
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Despeje na crosta e coloque em uma assadeira. Asse por 55 a 65 minutos. As bordas externas do recheio incharão levemente e o centro ficará levemente jiggly.
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Remova para um rack para esfriar completamente.
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Sirva com chantilly e uma pitada de açúcar de canela, se desejar.
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Dicas
- Se você não tiver bourbon ou não gostar do sabor, substitua por mais creme ou leite, suco de laranja ou licor com sabor de laranja.
Tags de receita:
- torta
- sobremesa
- sulista
- Natal
