Coelho assado. © Grace Meng
- Total: 65 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 55 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 289 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 30g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 289 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 8% |
| Gordura saturada 2g | 8% |
| Colesterol 73mg | 24% |
| Sódio 54mg | 2% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 6g | 21% |
| Proteína 30g | |
| Cálcio 110mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de coelho assado ao estilo Brive vem de Brive-la-Gaillarde, uma comuna no centro-sul da França. O ensopado é recheado com tomates e ceps, ou cogumelos porcini, cultivados na área. Emparelhado com batatas assadas, salada verde e vinho branco, este prato reconfortante é ideal para um jantar fácil e completo.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de gordura de pato
- 8 chalotas picadas
- 2 dentes de alho amassados
- Perna e sela de 1 coelho grande (não separado)
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 4 tomates ameixa (descascados, sem pele e cortados ao meio)
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 10 onças ceps, limpos (cogumelos porcini)
Passos para torná-lo
Em uma frigideira grande, em fogo médio, refogue a chalota e o alho até que fiquem macios e comecem a caramelizar, cerca de 5 a 7 minutos. Transfira as chalotas e o alho para uma tigela e reserve.
Tempere o coelho com sal e pimenta; adicione à panela e cozinhe em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos de cada lado, para dourar completamente. Deglaze a panela com o vinho branco e os tomates.
Retorne as chalotas caramelizadas e o alho para a panela, juntamente com o tomilho e os ceps. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe ferver por 40 minutos até que esteja cozido.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- francês
- outono
