O abeto / Pete Scherer
- Total: 15 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4-6 porções
Tantas cozinhas incorporam aspargos! É um vegetal muito versátil e saboroso. Sua força reside na sua simplicidade. Como brilha por si só, é um ótimo acompanhamento, rápido e fácil de preparar. Grande como parte de um smorgasbord vegetariana, também ilumina os cursos de carne com sua doçura distinta.
Os espargos não são apenas saborosos, mas também são benéficos para a nossa saúde. Como um bônus, é um dos vegetais mais rápidos para cozinhar. A maioria dos preparativos leva menos de dez minutos do fogão para a mesa. Esta receita simples será a favorita em todos os tipos de ocasiões, pois pode acompanhar todos os tipos de outros lados, como beterraba assada, batata roxa assada ou até mesmo com bife marroquino grelhado.
O espargo é um vegetal adorável, mas é facilmente cozido demais. Isto é particularmente verdade nas lanças mais finas, macias e delicadas, que também são frequentemente as mais deliciosas. Um curto período de tempo sob o frango acrescenta profundidade de sabor e textura, sem reduzir as lanças ao maçante verde encharcado de seus pesadelos de aspargos.
Não há quantidades específicas fornecidas nesta receita porque elas não são realmente necessárias. Concentre-se nos espargos e tudo ficará bem. Você pode substituir Parmigiano, Ricotta Salata ou mesmo Gouda envelhecido pelo pecorino, ou simplesmente pular o queijo completamente e focar nos espargos.
Ingredientes
- Aspargos jovens finos frescos, aparados
- Azeite
- Sal e pimenta do reino moída
- Limão
- Queijo Pecorino Romano, raspado
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Defina seu frango para alto.
Coloque os aspargos cortados em uma assadeira forrada com papel alumínio e regue com um pouco de azeite, apenas o suficiente para cobrir muito bem as lanças.
Coloque os aspargos sob o frango, verificando e virando periodicamente, até que a pele enrugue levemente e as cabeças chiem, sete a dez minutos. Retire do forno.
Espargos de placa. Tempere com sal e pimenta do reino e um pouco de limão. Espalhe o queijo pecorino por cima e sirva.
Dicas
Para obter o melhor sabor e textura, aqui estão algumas sugestões sobre o que procurar:
- Obtenha os aspargos mais frescos possíveis. As lanças devem ser retas e alegres. Não são permitidas lanças moles. Inspecione as extremidades cortadas e rejeite as que estiverem secas ou divididas. Aspargos finos tendem a ser mais doces e macios, enquanto os caules mais grossos são mais carnudos e salgados. Não guarde espargos por muito tempo. Use dentro de um ou dois dias após a compra. Se precisar armazená-lo por mais algum tempo, apare as pontas e coloque as lanças em água rasa na geladeira, frouxamente coberta com um saco plástico. Atualize a água todos os dias. Seque as lanças com papel toalha antes de assar e apare as pontas.
Tags de receita:
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