Jason Loucas / Photodisc
- Total: 18 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 8 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 400 | Calorias |
| 24g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 36g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 400 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 24g | 31% |
| Gordura saturada 8g | 41% |
| Colesterol 116mg | 39% |
| Sódio 573mg | 25% |
| Carboidratos totais 9g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 36g | |
| Cálcio 77mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estes bifes de espadarte grelhado são temperados com manteiga e páprica, juntamente com sal, pimenta e limão. A receita é simples, mas saborosa, e é a maneira perfeita de apreciar espadarte. O molho de alho e salsa é opcional.
O espadarte é um peixe firme, tornando os bifes perfeitos para grelhar ou assar. É um excelente corte em pedaços para espetinhos também. Bifes de alabote ou atum podem ser substituídos.
Uma coisa que você deve ter em mente é que o peixe-espada contém um nível mais alto de mercúrio do que a maioria dos outros tipos de peixes comestíveis. O conselho da FDA recomenda que mulheres grávidas e que amamentam, mulheres em idade fértil e crianças pequenas evitem comer peixe-espada, carapau, tubarão e peixe-azulejo (do Golfo do México). Você ainda pode fazer esta receita com outro tipo de peixe, como salmão, alabote ou atum.
Existem muitas vantagens nutricionais, incluindo gorduras saudáveis e densidade de nutrientes. Também é uma boa fonte natural de vitamina D. Mas, devido ao alto nível de metil-mercúrio, o consumo de peixe-espada por todos os outros - junto com cavala, tubarão e peixe-azulejo - deve ser limitado a raras ocasiões.
Este espadarte é grelhado com perfeição com uma simples combinação de manteiga e especiarias.
Ingredientes
- 2 libras de bifes de espadarte (cerca de 2, 5 cm de espessura; podem substituir bifes de atum, salmão ou alabote do Pacífico)
- 1 colher de chá de sal (kosher)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/8 colher de chá de colorau (doce húngaro)
- 5 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- Opcional: salsa fresca picada
- Decore: fatias de limão
- Para o molho de alho e salsa:
- 1/2 xícara de salsa (picada)
- 1 colher de sopa de raspas de limão (de 1 limão)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/3 de xícara de azeite
- 3 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
- Sal a gosto (kosher)
- Pimenta preta a gosto
Passos para torná-lo
Polvilhe os bifes de espadarte com sal, pimenta e páprica e esfregue delicadamente no peixe.
Pré-aqueça um rack de frango untado.
Coloque os bifes de espadarte na grelha untada e pincele com a manteiga derretida. Coloque-os sob o frango, a cerca de 8 a 10 cm da fonte de calor. Grelhe os bifes por cerca de 4 minutos.
Vire os bifes de espadarte, pincele com mais manteiga derretida e grelhe por 4 a 5 minutos a mais.
O peixe deve estar levemente dourado e lasca-se facilmente com um garfo quando pronto.
Transfira o peixe-espada para uma travessa ou pratos individuais e polvilhe com salsa fresca picada, se desejar. Sirva com fatias de limão e regue porções com uma ou duas colheres de sopa de molho de alho e salsa (abaixo), se desejar.
Sirva com arroz ou batatas.
Molho de Salsa de Alho
Em uma tigela, misture 1/2 xícara de salsa picada com as raspas de limão raladas, alho picado, azeite e 3 colheres de sopa de suco de limão fresco.
Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.
Gorjeta
- Grelhe os bifes de espadarte em uma grelha untada com óleo sobre brasas quentes pela mesma quantidade de tempo. Ou use uma cesta de grelhados de peixe untada.
Variações de receita
- Substitua os bifes de espadarte por bifes de salmão, atum ou alabote do Pacífico.
Tags de receita:
- Bife
- entrada
- americano
- aniversários
