Guisado de Brunswick com pão de milho. Foto: Diana Rattray
- Total: 3 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 597 | Calorias |
| 27g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 59g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 597 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 27g | 35% |
| Gordura saturada 8g | 38% |
| Colesterol 166mg | 55% |
| Sódio 607mg | 26% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 6g | 21% |
| Proteína 59g | |
| Cálcio 58mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O ensopado de Brunswick possui uma rica história do sul. Dizia-se que o ensopado original de Brunswick era feito com pouco mais que cebolas e esquilos. Felizmente, ele evoluiu para se tornar um ensopado de legumes com uma variedade de carnes, geralmente frango ou porco ou uma combinação. A origem do ensopado de Brunswick é incerta, com reivindicações de Carolina do Norte, Virgínia e Geórgia.
Frango fornece a proteína neste ensopado de Brunswick. A combinação de milho, feijão e batata no caldo à base de tomate é clássica.
Veja também
Ensopado clássico de Brunswick com carne de porco e frango
Ingredientes
- 1 frango ou cerca de 3 1/2 libras de peças de frango
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/2 xícaras de batatas vermelhas em cubos
- 1 lata grande de molho de tomate
- 1 1/2 xícaras de feijão, congelado ou fresco
- 3/4 de xícara de cebola picada
- 1 1/2 a 2 xícaras de grãos de milho
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/8 colher de chá de pimenta vermelha moída
- 1/8 colher de chá de orégano seco
Passos para torná-lo
Coloque o frango e 1 1/2 colheres de chá de sal em um forno holandês grande; adicione água para cobrir o frango.
Leve para ferver; cobrir, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que o frango esteja pronto e caindo do osso.
Escorra, reservando o caldo.
Quando estiver frio o suficiente para manusear, remova e descarte a pele do frango. Retire o frango dos ossos; descartar os ossos e picar a carne. Coloque o frango picado em uma tigela e leve à geladeira até que seja necessário.
Desnatar a gordura do caldo reservado. Retorne o caldo ao forno holandês; leve para ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, até o caldo reduzir para 2 xícaras.
Adicione a batata em cubos e cozinhe por 10 minutos. Adicione o molho de tomate, feijão e cebola e cozinhe por mais 20 minutos.
Misture o frango reservado, o milho e os ingredientes restantes e cozinhe por mais 10 a 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Tags de receita:
- Feijões-de-lima
- entrada
- sulista
- outono
