- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 194 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 41g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 194 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 2% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 195mg | 8% |
| Carboidratos totais 41g | 15% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 12mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esses 'bolos' de trigo sarraceno são deliciosos, sem glúten e fáceis de vestir com as coberturas que você quiser. Adoro estas com um bom mel e farinha de soja ou açúcar mascavo, mas você também pode experimentar frutas e conservas. Como os outros tipos de 'bolos' coreanos feitos de arroz e grãos chamados tteok (dduk, duk), estes eram tradicionalmente feitos e consumidos em celebrações e eventos cerimoniais coreanos.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo sarraceno
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 xícara de água
- Opcional: pó de soja, mel, açúcar mascavo
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Prepare uma massa firme com a farinha, o sal e a quantidade de água necessária para criar uma massa gerenciável.
Estenda a massa em retângulos de 1/4 de polegada de espessura - cerca de seis deles.
Cozinhe em uma bandeja a vapor levemente untada com óleo. Cozinhe em fogo moderado por 10 minutos.
Cubra com soja em pó, mel e / ou açúcar mascavo, se desejado.
* Nota: Você também pode fritá-las e / ou enchê-las com ingredientes doces ou salgados.
Mais sobre Duk, ou Tteok, Korean Rice Cakes
"Tteok não é apenas um dos alimentos mais simbólicos da Coréia, mas também um dos mais antigos." A Coréia produz tteok há cerca de 2.000 anos, voltando ao período dos Três Reinos. Agora, existem cerca de 200 formas de bolo de arroz - 198, precisamente falando. ”
De fato, uma das coisas mais fascinantes das telas é a impressionante diversidade de tamanhos, formas e cores nas quais a empresa se manifesta. E a cor também é importante - muitas vezes, os bolos de arroz são escolhidos para ocasiões específicas, graças à sua cor e ao papel que desempenham na cosmologia tradicional do yin-yang da Coréia. Tomemos, por exemplo, o garae tteok branco geralmente consumido fatiado na sopa tteokguk no dia de ano novo. O dia de ano novo é tradicionalmente considerado um dia com muito yang, ou energia positiva. O branco também simboliza o yang, daí o uso do branco garae tteok.
Outras cores também são úteis. Acreditava-se que o vermelho, por exemplo, era eficaz para espantar fantasmas, duendes e todas as outras maneiras de coisas que acontecem durante a noite. Em Dongji, foi servido o solstício de inverno, mingau de feijão vermelho com bolos de arroz - a longa noite e suas bestas que exigiam cautela culinária. Da mesma forma, na mesa de um primeiro aniversário, ou dol, você encontrará tteok em cor de arco-íris. Isso simboliza a esperança de que os sonhos da criança cresçam como um arco-íris.
A região também desempenha um papel importante. Tomemos, por exemplo, songpyeon, os bolos de arroz em forma de meia-lua com pasta de castanha comidos em massa durante o feriado de Chuseok. Sua cor e formato mudam de um lugar para outro - ao longo da costa norte-coreana, por exemplo, eles assumem a forma de uma concha de amêijoa, na esperança de que os bolos de arroz tragam uma boa captura nessa região dependente de mariscos."
Algumas informações sobre trigo sarraceno
"Enquanto muitas pessoas pensam que o trigo sarraceno é um grão de cereal, na verdade é uma semente de fruta relacionada ao ruibarbo e à azeda, tornando-o um substituto adequado para grãos de pessoas sensíveis ao trigo ou a outros grãos que contêm glúten de proteínas. As flores de trigo sarraceno são muito perfumadas e atraentes para as abelhas que as utilizam para produzir um mel escuro especial com sabor forte."
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