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- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Refrigerar: 60 minutos
- Rendimento: 4-6 porções Tarama búlgaro
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 103 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 0g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4-6 porções Tarama búlgaro | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 103 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 1g | 6% |
| Colesterol 13mg | 4% |
| Sódio 40mg | 2% |
| Carboidratos totais 0g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 4mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Tarama (tah-RAH-mah) é um aperitivo popular não-cozido / assado, feito com ovas de peixe, azeite e suco de limão, comum na Grécia, onde é conhecido como taramosalata, e na Bulgária, entre outros países..
Não é de surpreender que o tarama apareça em um meze búlgaro (um banquete de aperitivos antes da refeição principal) porque a influência turca / grega na culinária búlgara reina suprema. Tomates, pimentões, azeitonas, berinjela assada e abobrinha, saladas de feijão, queijo, presunto, salsichas de kebabche , semelhantes aos cevapcici croatas / sérvios e kyufte (uma versão redonda e achatada do kebabche como um kefti do Oriente Médio) seriam representados.
A pasterna búlgara (carne seca frequentemente combinada com páprica) também aparece nas bandejas de aperitivos, juntamente com o persut (um presunto defumado da Dalmácia, semelhante ao prosciutto italiano), iogurte, pepinos em conserva, legumes e tarama.
Tarama é um aperitivo acessível, porque é feito com ovas de carpa ou ovas de bacalhau, em vez de ovas de esturjão caras, e é muito fácil de preparar. Existem apenas quatro ingredientes e podem ser feitos inteiramente em um processador de alimentos. Geralmente é servido com pão torrado e guarnecido com azeitonas pretas curadas, folhas de salsa ou aipo e uma garoa de azeite.
Ingredientes
- 8 colheres de sopa de ovas de carpa fumadas ou não fumadas ou ovas de bacalhau
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 xícara de azeite
- 1 colher de sopa de cebola ralada
- Páprica
- Guarnições: azeitonas, salsa ou aipo
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Na tigela do processador de alimentos (ou usando um liquidificador de imersão), bata 8 colheres de sopa de ovas de carpa defumadas ou não defumadas ou ovas de bacalhau. Adicione o suco de limão e misture. Despeje lentamente o azeite pela rampa de alimentos até que esteja bem incorporado. Adicione a cebola e dê um pulso final. Se o tarama for muito espesso, adicione água um pouco de cada vez para obter uma consistência facilmente espalhada.
Transfira para uma tigela bonita e leve à geladeira. Quando estiver pronto para servir, regue o tarama com um pouco de azeite, polvilhe com páprica e decore com algumas azeitonas e folhas de salsa ou aipo. Refrigerar sobras.
Nota: Se você gostaria de experimentar a culinária da Bulgária, mas não tem um restaurante autêntico por perto ou as finanças o tornam proibitivo, faça um tour virtual por uma refeição típica da Bulgária e tente fazer as receitas em casa.
Tags de receita:
- peixe
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