Diana Rattray
- Total: 33 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 23 mins
- Rendimento: 9 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 301 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 9 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 301 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 22% |
| Gordura saturada 9g | 44% |
| Colesterol 114mg | 38% |
| Sódio 681mg | 30% |
| Carboidratos totais 27g | 10% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 272mg | 21% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este pão de milho jalapeño oferece sabor, ótima textura e a quantidade certa de calor. Se você não gosta de pão doce, reduza o açúcar nesta receita. Esta receita pede pimentas de jalapeño enlatadas ou frescas, mas outros tipos de pimentas podem ser substituídos. Os pimentos vermelhos Fresno e Rocotillo têm um perfil de calor semelhante, de acordo com a escala de Scoville. Ou adicione um pouco mais de calor com os pimentões serrano ou húngaro.
Ao manusear pimentas quentes frescas, use luvas. Corte e descarte a ponta da haste da pimenta e corte o pimentão ao meio longitudinalmente. Raspe as sementes e as costelas de cor mais clara (as sementes e costelas retêm mais calor). Corte a pimenta em várias tiras finas e pique-as com uma faca afiada.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de fubá amarelo
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal escassa
- 3 a 4 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
- 1/4 a 1/2 xícara de pimentão jalapeño (picado)
- 1 xícara de grãos de milho enlatados (escorridos)
- 1 xícara de queijos mexicanos (finamente picados)
- 1 2/3 xícaras de soro de leite coalhado
- 2 ovos grandes
- 6 colheres de sopa de manteiga (derretida)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 400 F.
Unte e enfarinhe uma assadeira quadrada de 15 cm.
Em uma tigela, misture a farinha de milho, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Adicione o pimentão jalapeño picado, os grãos de milho e o queijo ralado. Mexa a mistura para combinar bem. Deixou de lado.
Em outra tigela, misture o soro de leite coalhado, os ovos e a manteiga derretida. Adicione a mistura úmida aos ingredientes secos; mexa até ficar umedecido.
Espalhe a massa na assadeira preparada.
Asse o pão de milho por cerca de 20 a 25 minutos ou até que esteja firme e dourar nas bordas.
Dicas
- Para um pão de milho mais crocante, asse em uma frigideira de ferro fundido pré-aquecido. Lubrifique o interior da frigideira generosamente e coloque-o no forno até ficar quente. Retire a frigideira do forno e coloque-a em uma prateleira. Misture os ingredientes molhados com os secos e misture até umedecer. Espalhe a massa de pão de milho na frigideira quente e coloque-a novamente no forno. Asse de acordo com as instruções. Antes de combinar os ingredientes úmidos e secos, verifique se a panela está pronta e o forno está aquecido. O fermento começa a funcionar assim que a massa é combinada, então espalhe-a na panela e leve ao forno imediatamente.
Variações de receita
- Você tem uma baixa tolerância ao calor? Substitua por pimentas mais suaves. Para pimentas suaves com um pouco de calor, escolha Anaheim, Hatch, poblano e Santa Fe. Pimentas muito suaves incluem Shishito, Pepperoncini e Cubanelle. Ou, para não esquentar, faça o pão de milho com pimentão doce. Uma mistura de queijo mexicano geralmente contém cheddar e queijos Monterey Jack, e às vezes inclui queijo Colby e temperos. Sinta-se à vontade para montar sua própria mistura ou usar cheddar ou queijo Monterey Jack no pão de milho.
Tags de receita:
- pão
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