O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4-6 porções (4-6 porções)
Esses pedaços de peixe são fritos com uma massa Cajun feita com temperos Cajun, além de cerveja, ovos e leite. Como não pedimos a farinha de milho na receita, colocamos farinha de milho amarela no liquidificador e processamos até ficar bem fina e parecida com a farinha. A farinha de arroz também pode ser usada no lugar da farinha de milho.
Também mergulhávamos o peixe na farinha de trigo antes de colocá-lo na mistura de ovos, mas você pode pular essa etapa se quiser manter a massa com pouco glúten ou sem glúten. Usamos pedaços de filetes de arinca no prato retratado. Peixe-gato, bacalhau ou Pollock funcionaria bem na receita.
Sirva este peixe frito em tortilhas de milho macio para tacos de peixe ou sirva-o com salada de repolho, batata frita, fatias de limão e molho tártaro caseiro ou molho remoulade.
Ingredientes
- 2 libras de filetes de peixe
- 3 ovos (ligeiramente batidos)
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de cerveja
- 3 colheres de sopa de mostarda
- 1/2 a 1 colher de chá de molho Tabasco
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de sal (dividido)
- 2 colheres de chá de pimenta do reino (dividida)
- 1/2 a 1 colher de chá de pimenta caiena (dividida ou a gosto)
- 3 xícaras de farinha de milho (amarelo fino)
- Óleo vegetal (para fritar)
Passos para torná-lo
Em uma tigela, misture ovos, leite, cerveja, mostarda, Tabasco e metade do sal e pimenta.
Coloque a farinha de trigo em um prato ou tigela larga e rasa.
Em outra tigela, misture o restante sal e pimenta preta com pimenta caiena e a farinha de milho; mexa para misturar bem.
Corte os filés de peixe em pedaços pequenos ou pepitas. Coloque vários pedaços na farinha de trigo e depois coloque-os na mistura de ovos para cobrir.
Coloque o peixe na mistura de farinha de milho, virando para cobrir completamente.
Coloque o peixe revestido em uma gradinha para secar um pouco.
Pré-aqueça o óleo na fritadeira a cerca de 370 F.
Trabalhando em pequenos lotes, frite as pepitas de peixe até que fiquem douradas e flutuem para a superfície, cerca de 3 a 5 minutos. Tome cuidado para não cozinhar demais.
Com uma colher de metal, remova as pepitas de peixe em papel toalha para escorrer. Seque-os delicadamente com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.
Dicas
- Se preferir, sirva peixe frito com camarão, ostras e outros frutos do mar. Se desejar, sirva peixe frito com molho de coquetel, molho de remoulade, maionese com chipotle ou molho tártaro. até ficar bem.
Variações de receita
- Substitua a pimenta caiena por um tempero sem sal, ou use um tempero com sal e reduza o sal de acordo. Substitua a farinha de milho com farinha de arroz.Para uma massa sem glúten, omita o primeiro mergulho com o molho para todos os fins farinha e use uma cerveja sem glúten ou mais leite.
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