O abeto vermelho come / Victoria Heydt
- Total: 55 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 382 | Calorias |
| 25g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 36g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 382 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 25g | 32% |
| Gordura saturada 4g | 20% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sódio 90mg | 4% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 36g | |
| Cálcio 38mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Uma receita clássica para grelhar, o salmão de prancha de cedro resulta em peixes aromáticos, defumados e úmidos. Você pode tomar o sabor em qualquer direção que desejar com uma massagem ou marinada seca, ou você pode mantê-lo simples e realmente destacar o sabor do peixe. Para uma apresentação especialmente impressionante, leve o salmão para a mesa na tábua e corte porções individuais.
Certifique-se de comprar tábuas de cedro de qualidade alimentar, que podem ser encontradas em alguns supermercados, na maioria das lojas de cozinha e em lojas de artigos para a casa que vendem itens para grelhar. Você também pode encomendá-los online. Evite qualquer madeira tratada com produtos químicos ou aditivos, que podem afetar o sabor da sua comida e adicionar um elemento prejudicial à sua refeição.
Ingredientes
- 1 filé de salmão (2 libras) (de preferência com a pele)
- 2 limões (raspas e suco reservados)
- 1/4 xícara de azeite
- 1 colher de sopa de endro seco (ou 1/4 de xícara de endro fresco picado)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Mergulhe a prancha de cedro em água por pelo menos 30 minutos e até quatro horas antes de iniciar a grelha.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Retire a tábua de cedro da água e coloque o filé de salmão no meio, com a pele voltada para baixo. Pincele a parte superior do filé de salmão com azeite; Esprema o suco de limão sobre o salmão. Espalhe as raspas de limão e o endro por cima e tempere o filé a gosto com sal e pimenta.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Coloque a prancha na grelha no centro. Cubra a grelha e deixe o salmão cozinhar, sem perturbações, por aproximadamente 20 minutos.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Teste a temperatura interna na parte mais grossa do filé com um termômetro de leitura instantânea ou de carne. Puxe-o para descansar entre 138 a 140 F; o USDA recomenda cozinhar salmão a uma temperatura interna de 145 F, mas a temperatura continuará a subir mais 5 a 10 graus depois que você o retirar da grelha. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servi-lo.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Sirva com seus lados favoritos e divirta-se!
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Dicas
- Adicione vinho, bebidas espirituosas, vinagre, sal ou produtos aromáticos, como um bouquet garni, à água de imersão antes de adicionar a prancha, que pode transferir um sabor sutil ao peixe enquanto ele fuma. Basta esfregar com água e uma esponja (nunca use sabão, pois pode afetar o sabor). Mas tome cuidado com ingredientes que queimam facilmente, como molho de churrasco, teriyaki e marinadas com suco de frutas. Eles podem conferir um sabor amargo à fumaça. Se você observar algumas coisas presas, é melhor descartar a tábua. Mantenha a grade coberta enquanto cozinha para que a fumaça circule em torno do peixe. Experimente outras espécies de madeiras para diferentes sabores, como amieiro, a madeira tradicional para fumar salmão; ou cereja, bordo e noz-pecã.
Tags de receita:
- salmão
- jantar
- americano
- churrasco
