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- Total: 20 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 1 xícara (16 a 24 porções)
Chaat masala picante, picante e levemente quente é o tempero perfeito. Obtém seu sabor distinto do sal preto usado para fazê-lo. Embora frequentemente usado como tempero na culinária, o chaat masala é usado principalmente como guarnição em saladas, chaats (um nome genérico para petiscos salgados indianos), bebidas como limonada indiana, refeições como caril e caril, etc. Esta receita de chaat masala faz pouco menos de 1 xícara de masala, multiplique os ingredientes se precisar de mais.
Certifique-se de usar o seu chaat masala caseiro dentro de 2 a 3 meses após a fabricação, pois os ingredientes perderão sua potência se forem armazenados por muito tempo. Guarde o seu masala em um recipiente de vidro, em local fresco e seco. Não o guarde com outras especiarias, pois os ingredientes do chaat masala (especialmente o sal preto) são altamente aromáticos e as outras especiarias assumem seu aroma. Esta é uma receita básica, mas quando você a preparou algumas vezes e ao se familiarizar com os ingredientes e como eles se provam, você também pode experimentar outras combinações de especiarias (aumentando e diminuindo outras) para fazer sua própria mistura personalizada! O que outras pessoas estão dizendo
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1 1/2 colheres de chá de sementes de funcho / funcho
- 4 colheres de sopa de pó de manga / amchur cru
- 3 colheres de sopa de sal preto em pó
- 1 1/2 colheres de chá de pimenta do reino (moída na hora)
- 1/4 de colher de chá de hing / asafetida em pó
- 1 1/2 colheres de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de hortelã em pó
- 1 1/2 colheres de chá de sementes de ajwain / carambola
Passos para torná-lo
Configure uma chapa plana em fogo médio. Quando estiver quente, coloque as sementes de cominho, coentro e erva-doce.
Asse estes ingredientes até que as sementes comecem a ficar um pouco mais escuras e a exalar seus aromas. Mexa sempre enquanto assar, para evitar que as sementes queimem.
Quando as sementes estiverem assadas, retire-as da assadeira e espalhe-as em um prato para esfriar.
Quando estiver frio, misture as sementes com todos os outros ingredientes em um moedor de café ou processador de alimentos limpo e seco e moa até obter um pó fino e suave. O chaat masala está agora pronto para ser usado.
Dicas
- Polvilhe o chaat masala em quase qualquer salada verde para um chute adicional.Adicione uma pitada de chaat masala à limonada e mexa para obter uma elevação instantânea.Pratos vegetarianos indianos têm um gosto particularmente bom com um pequeno enfeite de chaat masala. Depois que o prato estiver cozido e você desligar o fogo, polvilhe algumas pitadas de chaat masala por cima do prato e cubra imediatamente. Deixe descansar por 2 a 3 minutos e sirva. Desfrutar!
Tags de receita:
- tempero
- indiano
- inverno
- mistura de especiarias
