Estratos Chalá com cogumelos, pimentas. © Miri Rotkovitz
- Total: 75 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 55 minutos
- Tempo de pé: 15 minutos
- Rendimento: Serve 4 a 6
Uma ótima maneira de usar as sobras de chalá, este estrato de chalá com cogumelos, pimentas e aspargos faz um delicioso prato de brunch ou jantar tarde da noite. Se você estiver servindo uma multidão, pode dobrar a receita e assar em uma assadeira de 13 "x 9".
Faça uma refeição: esses salgados são perfeitos para quando você está almoçando no café da manhã para o jantar. Sirva com uma salada simples de alface com tomate seco e nozes e um copo de vinho.
Ingredientes
- Chalá de 1 libra (cortado em cubos de 1 polegada; cerca de 8 a 9 xícaras)
- 1 colher de sopa de manteiga (mais um extra para untar a assadeira)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (mais extra para regar)
- 3 dentes de alho grandes (esmagados, descascados e picados)
- 10 onças de cogumelos crimini (limpos, caules, cortados ao meio e cortados em fatias)
- 1 pimentão vermelho grande (sem sementes e picado)
- 12 lanças de aspargos (cortadas e cortadas em pedaços de 1/4 ")
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 6 ovos grandes
- 1 1/2 xícaras de leite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/2 xícaras de mussarela (ralada)
- 5 onças de queijo de cabra com ervas
Passos para torná-lo
- cogumelo
- café da manhã
- kosher
- de volta à escola
Pré-aqueça o forno a 350 F. Manteiga generosamente uma assadeira de 8 "x 8" ou uma forma de gratinar de 2 litros. Coloque os cubos de chalá em uma tigela grande e reserve.
Na panela de um chef ou frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto.
Quando a manteiga derreter e começar a espumar, adicione o alho e refogue por 30 segundos.
Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, ou até que os cogumelos liberem seus sucos e amolecem.
Adicione a pimenta e o aspargo e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até que a maior parte do líquido da panela esteja cozida.
Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino.
Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite e 1/2 colher de chá de sal.
Despeje a mistura de ovos sobre os cubos de chalá.
Dobre delicadamente a chalá no creme para que todos os cubos estejam saturados.
Deixe descansar por 15 minutos para que a chalá possa absorver a mistura de ovos.
Coloque metade da chalá na assadeira preparada e alise com uma espátula para cobrir o fundo do prato.
Cubra com os legumes, espalhando-os para cobrir uniformemente a chalá.
Polvilhe com metade da mussarela ralada. Crumble metade do queijo de cabra sobre o prato.
Cubra com o restante dos cubos de chalá, espalhando-os pelas bordas do prato. Cubra uniformemente com o queijo mussarela e cabra restante. Regue com azeite.
Asse as camadas no forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que estejam inchadas e douradas, e um testador inserido no centro saia limpo. Desfrutar!
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