O abeto
Tempos como o Natal se tornam ainda mais especiais, compartilhando os alimentos que amamos com a família e os amigos; esses pratos geralmente são receitas que nossas mães ou avós fizeram enquanto estávamos crescendo. Muitos de nós continuamos cozinhando e servindo essas refeições em nossas próprias mesas em ocasiões festivas, acrescentando alguns de nossos pratos favoritos. Só porque é Natal não significa que essas receitas devem ser "sofisticadas" ou especialmente difíceis de preparar; são as memórias dos momentos felizes passados compartilhando-os que os tornam tão especiais.
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Yakhni Pulao
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Outro clássico do norte da Índia, o yakhni pulao é um prato de arroz com carne de cabra ou cordeiro e pode ser feito em uma panela de pressão ou panela. O sabor rico vem do pacote de especiarias, que inclui canela, cardamomo, cravo e anis, só para citar alguns. O arroz é cozido junto com a carne, cebola e iogurte, criando um molho cremoso.
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Sanna
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Esta especialidade indiana tipicamente costeira é um prato único que requer alguns ingredientes específicos. Bolos de arroz esponjosos cozidos no vapor, sanna são feitos com coco fresco e goan toddy, a seiva coletada do broto das flores das palmeiras. A massa precisa fermentar por várias horas e depois é cozida no vapor em moldes individuais. Sanna é comido por conta própria, bem como com caril e frituras.
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Carne de porco à Vindaloo
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Uma receita quente e picante de Goa, o porco vindaloo é um prato frito que é perfeito sobre arroz. Os cubos de carne de porco são marinados por pelo menos 24 horas em uma pasta de vindaloo masala, uma mistura picante incluindo alho, gengibre, pimenta e sementes de coentro. A carne é dourar junto com a cebola e cozida em um molho feito da pasta.
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Nargisi Kofta
Cozinha com alho e pimenta / Wikimedia Commons / CC By 4.0
O Kofta é basicamente uma almôndega que pode ser espetada, grelhada ou servida como em um molho saboroso. Nargisi Kofta leva essa almôndega a um nível totalmente novo, envolvendo ovos cozidos na mistura de almôndegas e depois fritando. Uma mistura de cordeiro, cebola, alho e temperos é moldada em torno de cada ovo, que é polvilhado com farinha de arroz e frito até ficar crocante. O kofta é então cozido em um molho de iogurte de tomate que é temperado com especiarias. Embora este prato pareça complexo, na verdade é bastante simples de fazer.
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Mughlai Biryani
O abeto
Originária do norte da Índia, a cozinha Mughlai tem uma longa história e é caracterizada por sabores aromáticos e ricos. Os pratos podem variar de leve a picante e incluem especiarias, frutas secas e nozes. Mughlai Biryani é uma refeição de um prato que é impressionante o suficiente para os hóspedes; o cordeiro é cozido com diversas especiarias, uma pasta de amêndoa / alho / gengibre, cebola e iogurte. Este molho é então mergulhado em arroz cozido colorido e cozido em uma caçarola.
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Chicken Tikka Masala
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Um dos pratos indianos mais conhecidos, o frango tikka masala é uma deliciosa combinação de frango macio em um molho grosso e defumado. Existem algumas versões ligeiramente diferentes da receita, mas todas incluem uma marinada de iogurte para o frango e molho à base de tomate e creme. Perfeito servido com pão naan quente.
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Frango tandoori
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Um navio de cozinha comum na Índia é o tandoor, um forno de barro, e um dos pratos mais famosos cozinhados em um tandoor é o frango tandoori. Frango com osso é revestido com uma mistura de tandoori masala, iogurte, pasta de alho e óleo e, em seguida, deixado marinar por várias horas. Tradicionalmente, é cozido em um tandoor, mas você pode facilmente preparar este prato na grelha com resultados semelhantes.
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Mughlai Chicken
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A riqueza deste prato de frango Mughlai o torna ideal para ocasiões especiais - mas, para sua sorte, é fácil de fazer. Outra receita nascida da dinastia Mughal, este prato usa ghee (manteiga clarificada) como gordura, contribuindo para o sabor decadente. O frango é frito junto com alho, gengibre e especiarias e depois cozido em um molho de amêndoas e creme. Garam masala é então aspergido para adicionar um toque final de tempero.
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Caril de frango com chettinad
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Este caril de frango Chettinad de fogo vem de Tamilnadu, no sul da Índia. As pimentas secas são o que proporcionam o chute picante, enquanto uma combinação de sementes (papoula, coentro, cominho, anis) e especiarias contribui para o sabor complexo do prato. Coco, gengibre, alho, folhas de curry, cebola e tomate completam a receita, resultando em um curry colorido e saboroso. Sirva com parathas (pão frito) ou arroz.
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Camarão Malai
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Um molho grosso de leite de coco e especiarias inteiras com sabor ousado são o que diferencia essa iguaria do norte da Índia. Cebola, tomate e pimenta são moídos em uma pasta que é frita juntamente com pastas de gengibre e alho. Especiarias e leite de coco são adicionados e levados à fervura; o camarão cozinhe rapidamente o molho antes de adicionar um pouco de creme para finalizar o prato. O camarão malai é perfeito, servido com arroz Jeera.
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Malai Kofta
O abeto / Ulyana Verbytska
Embora esta receita de malai kofta demore algum tempo para se preparar, é o prato ideal para os vegetarianos na mesa de jantar de Natal - mas também é tão deliciosa que até os comedores de carne pedirão mais. Purê de batatas cozidas, juntamente com uma mistura de legumes, panner (queijo), creme de leite e especiarias tradicionais para formar uma massa. A massa é formada em bolas, recheadas com nozes e passas e frita antes de ferver em um molho rico.
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Palak Paneer
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Este prato é ideal para quem tem um paladar sensível ou que prefere um prato com sabor mais suave; também é um bom acompanhamento para receitas apimentadas e ricas, pois não competirá. Palak paneer é um tipo de queijo, de textura um pouco semelhante ao tofu. É uma combinação perfeita para espinafre saudável, folhas de feno-grego e tomate que são purê até ficar macio e temperado com especiarias indianas típicas. Sirva quente com Chapatis (pão indiano), parathas (pão indiano frito) ou Makki Ki Roti (pão de milho frito).
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Mutter Paneer
O abeto
Um dos pratos vegetarianos mais pedidos nos restaurantes indianos, o murmurar paneer também é fácil de fazer em casa. Paneer e ervilhas são fritos e cozidos em uma mistura de pastas de cebola, tomate, gengibre e alho, além de especiarias e pimenta verde. É adicionada água para criar um molho espesso. Sirva com arroz e / ou pão sírio.
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Kaali Daal
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Kaali Daal também é conhecido como Ma Ki Daal (lentilhas da mãe), pois é saudável e delicioso. As lentilhas pretas são ensopadas durante a noite e depois cozidas junto com cebola, pimentão verde e asafetida. As lentilhas são adicionadas à cebola frita, tomate e especiarias, juntamente com água suficiente para criar um molho. Sementes de creme e cominho fritas em ghee são o toque final. Sirva com um prato de legumes e naans (pão tandoor-cozido).
