Jose A. Bernat Bacete / Creative RF / Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 10 Empanadas (10-12 porções)
Essas empanadas vegetarianas são recheadas com milho doce e molho de queijo cremoso. Se preferir algo mais agradável, adicione um pouco de frango ou porco assado no recheio.
Ingredientes
- 1 cebola pequena (picada)
- 1 pimentão vermelho (picado)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 saco de 16 onças de milho congelado (ou cerca de 4 xícaras de grãos de milho fresco)
- 1/4 xícara de coentro (picado)
- 1 colher de sopa de água
- Sal e pimenta a gosto
- Para o molho de queijo:
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 10 colheres de sopa de farinha
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de creme
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 xícara de queijo cheddar ralado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Prepare a massa da empanada e deixe descansar.
Em uma frigideira pesada, em fogo médio, refogue a cebola e a pimenta vermelha no azeite e na manteiga até ficar macia e perfumada (5-8 minutos).
Adicione o milho e a água e cozinhe, mexendo, por mais 5 minutos. Misture o coentro e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
Retire do fogo, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve para esfriar.
Prepare o molho de queijo: Derreta a manteiga em uma panela média. Bata a farinha em fogo médio, mexendo por 2 a 3 minutos. Bata o leite e o creme de leite, mexendo sempre até engrossar e começar a ferver.
Misture os queijos e o cominho e tempere a gosto com sal e pimenta. Retire do fogo.
Misture a mistura de vegetais na mistura de queijo e deixe esfriar (ou leve à geladeira por alguns minutos).
Separe a massa da empanada em pedaços do tamanho de uma bola de golfe e role cada uma em uma bola lisa. Deixe descansar por 5 minutos.
Pré-aqueça o forno a 425 F.
Em uma superfície enfarinhada, enrole cada bola de massa em um círculo com cerca de 15 cm de diâmetro.
Coloque 2 a 3 colheres de sopa de recheio no meio do círculo. Pincele levemente as bordas da massa ao longo da metade inferior do círculo com água.
Dobre a metade superior do círculo de massa sobre o recheio para formar um semicírculo e pressione as bordas firmemente para selar.
Pincele a borda pressionada com um pouco de água e dobre a borda sobre ela mesma, beliscando e cravando enquanto produz um efeito de trança. (Veja Dicas e Técnicas para Empanadas Bonitas). Coloque as empanadas em uma assadeira.
Misture a gema de ovo com a água e pincele levemente sobre toda a superfície de cada empanada.
Asse por 15 a 20 minutos, até dourar e levemente inchar.
Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Desfrutar!
Tags de receita:
- milho
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- jantar em família
