O abeto vermelho / Danette St. Onge
- Total: 85 minutos
- Preparação: 70 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 1 caçarola (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 520 | Calorias |
| 27g | Gordo |
| 46g | Carboidratos |
| 24g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 caçarola (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 520 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 27g | 34% |
| Gordura saturada 14g | 72% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sódio 1091mg | 47% |
| Carboidratos totais 46g | 17% |
| Fibra alimentar 5g | 18% |
| Proteína 24g | |
| Cálcio 653mg | 50% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Macarrão e queijo (também conhecido como macarrão com queijo) é um prato popular e difundido nos países de língua inglesa, incluindo os países do Caribe, onde é conhecido como "torta de macarrão". Às vezes feita no fogão e às vezes assada, a versão feita nos EUA, com queijo cheddar, é originária da Inglaterra.
Mas as caçarolas de massa cozida também são muito italianas, existem em inúmeras variações e geralmente incorporam queijo. Este macarrão cozido em uma besciamella (molho branco simples) e molho de queijo é coberto com migalhas de pão antes de assar, para uma trituração marrom-dourada extra.
Esta receita pode ser feita com qualquer tipo de macarrão curto em forma de tubo e você pode adicionar ingredientes extras quando quiser; na verdade, é uma ótima maneira de usar as sobras.
Ingredientes
- 300 gramas de macarrão, macarrão de cotovelo, penne, ziti, rigatoni ou qualquer outro macarrão seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 de xícara (30 gramas) de farinha de trigo não branqueada
- 1 1/2 xícaras de leite (de preferência não muito frio)
- Uma pitada de noz-moscada moída na hora
- 3/4 xícara / 60 gramas de queijo ralado duro / envelhecido Fontina, Gruyère, Comté ou Emmental (suíço)
- 1/2 xícara / 40 gramas de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora (1 xícara se estiver usando um ralador fino de Microplane)
- 1/4 de xícara de migalhas de pão
- Sal marinho fino (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
Passos para torná-lo
Ferva o macarrão em água salgada abundante até ficar al dente (7 a 12 minutos, dependendo do tipo de macarrão que você estiver usando).
Escorra bem, lave com água fria, escorra bem novamente e reserve.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 425 F / 220 C e faça a besciamella (molho branco) :
Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio.
Quando estiver derretido, misture a farinha.
Aumente o fogo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau para evitar grumos e queimaduras, até que o roux (mistura de farinha e manteiga) fique levemente dourado e tenha um cheiro de noz por 1 a 2 minutos.
Bata suavemente o leite, mexendo continuamente para evitar grumos.
Continue cozinhando até que a mistura comece a engrossar, mais 1 a 2 minutos.
Misture os queijos ralados, um pouco de cada vez, até que estejam completamente derretidos.
Tempere a gosto com sal e pimenta. Você fez um molho Mornay (molho de besciamella com queijo).
Misture o macarrão cozido e misture até obter um revestimento uniforme.
Transfira o macarrão para uma assadeira de 11 polegadas por 7 polegadas.
Pat o macarrão com as costas de uma espátula ou colher de pau para que ele seja compacto e de altura uniforme.
Polvilhe o topo generosamente com migalhas de pão e asse por 10 a 15 minutos, ou até o topo ficar crocante e dourar.
Tags de receita:
- Macarrão
- massa
- italiano
- churrasco
